Según se suponga derivado de ''sabinar'' o de ''viña'', según cree GIMÉNEZ SOLER, se escribe Sabiñán o Saviñán, y hay sellos oficiales con las dos denominaciones. En el nomenclator oficial se llama Sabiñán¹.

Se debió comenzar edificando a los dos lados de la iglesia de San Pedro y sobre el camino de Calatayud a Aranda de Moncayo, o sea la calle Alta o Somera, llamada después Real y hoy calle Mayor. Luego debió aprovecharse la rambla o barranco de las Eras, dando lugar a las calles del Centro y San Roque, hasta la puentecilla del Maltés, pero al ir aumentando la población se edificarían las casas en las fincas colindantes a este barranco. En el siglo XVI, la calle del Ciprés servía de paso para el huerto de este mismo nombre y para la era de los Muñoz de Pamplona, situada junto a la casa del rentero Pascual Olvés².

La calle del Charco o de San Ramón creo que es del siglo XV o principios del XVI, urbanizada toda en la misma época, debido a su uniformidad. En esta época debió roturarse y ponerse en cultivo de regadío la parte de las Espartinas. Consta que por entonces se abrió o prolongó la acequia de Juan Forcén en aquel paraje, por lo que es posible que llegaran colonos y se establecieran en las casas de aquella calle. Me induce a creerlo el dato que la casa Muñoz de Pamplona «dio a catorce o más moros, tierra en las Espartinas» y también les facilitaría solar para edificar las viviendas. Pudo ser en la parte baja del huerto del Ciprés, que les pertenecía, o sea en la misma calle de San Ramón. Los nombres de estos catorce moros eran: Ince el Alfaqui, Mahoma Moltacho, Ali Serón, Ali Hechar, Ince Lajarique, Ali el Tejero, Mahoma de Abocaque, Mira Calavera, Mahoma el Morisco, Audalla Hanzary, Mahoma Alvillena, Fátima Alvillena, Brahen de Alberique y Ali de Abenzary. Los nombres de los que habitaban esta calle en el año 1561, son de moriscos (mudéjares convertidos).

La calle Mayor en esta época de mediados del siglo XVI, estaba comprendida entre la casa de Miguel Lafuente Soriano (aun se conoce en la casa de enfrente, el pilar que sostenía el arco de las puertas), viniendo de Morés, hasta la casa de la tienda de Joaquín Aznar, saliendo hacia Paracuellos³. Por el norte y sur debían existir dos pasos de riego a los ojos de la Forcena, que existen al norte y sur de los Camareses. El norte debía ser la calleja de la Anselma y su continuación hasta la acequia de Jumanda. El del otro lado aun se ve, aunque cerrado, entre el jardín del conde de Argillo y la casa de la viuda de José Navarro⁴, y entre la casa ya citada de Joaquín Aznar y la contigua al lado sur. Ambos pasos eran los límites de lo entonces edificado.

Por tanto el barrio del portal de San Roque, el de Paracuellos y el de los Laureles, son posteriores al siglo XVI. Sospecho si esta calle sería la llamada «barrio verde», a finales del siglo XVII.

El Concejo tenía la herrería y el ruejo, donde está el molino de Juan Lafuente⁵. Entre éste y la acequia había un paso llamado «el pasillo», por donde se iba al tejar y a unos huertos contiguos, por no dar la vuelta por San Antonio, que era su entrada, ya que por la Señoría no había paso, o sólo lo tenían el huerto o los huertos situados en lo que es la calle del Molino y ruejo de los hijos de Pedro Antonio Gracián⁶. Los que tenían permiso para pasar por él, excepto el tejero, pagaban la licencia en pollos.

El horno ya debía estar donde está hoy en la plaza⁷ y de aquella época puede ser el reloj de sol que existe en su fachada. A principios del siglo XVII había en la calleja de la Anselma, una casa dedicada a hospital, con cuatro camas, una de ellas destinada a «los heridos». Supongo que más tarde el Concejo tomaría otra casa para los mismos fines en la calleja de la calle del Centro. De ahí tomaría el nombre de «calleja del Hospital»⁸.

El molino o molinos de harina debieron estar en lo que hoy es cauce del río, frente al molino de aceite de Pujadas. El Jalón debía ir por las huertas de Carcenique y a mediados del siglo XVII se encauzó por donde va ahora, llevándose los referidos molinos que eran de la propiedad de Juan de Heredia. Como no los reedificó, el Concejo construyó un molino de harinas en un terreno libre de avenidas, con seguridad el que hoy conocemos. Es posible que al comprar a la casa Muñoz de Pamplona el terreno para su construcción, adquiriera también el huerto o huertos necesarios para abrir la calle que va al molino y a la contigua tejería. A la tejería la llamaban «Escudillería» (quizás hacían pucheros) y en 1518 la tenían dos moros, Ali y Juce o Ince Alfaqui, que también tenían arrendado un huerto contiguo y una era⁹.

Las eras estaban unas en San Roque y otras bajas, junto al pueblo. Cerca de la población estaban las de Pujadas y Heredia, al sur, por el huerto de Crespo. La era de Gascón se situaba por el jardín del conde, que tenía la suya tocando a la calle del Ciprés. Esta orientación pudo obedecer para el aprovechamiento del jumandil para aventar y para buscar el sol del mediodía, al ser destinadas para el zumaque¹⁰.

Entre la calleja de la Anselma y las escuelas, entonces «Fosal» o cementerio, había doce casas, como hoy. Al otro lado de la iglesia quizás no hubiera casas, porque el Camarés bajo, que entonces llamaban «Tras San Pedro», confrontaba con la calleja y la calle. Pasada la calleja de las Cruces, seguían las casas hasta el paso de riego que existe donde dobla la calle. En el otro lado de la calle, entrando de Morés, había casas hasta la de Bono y junto a ésta el «granero o graneros de Clérigos». Luego había un vano, tal vez debido por caer frente a la iglesia y cementerio, y no edificarse por superstición, por respeto o por estar allí «el huerto de Damián de Clarés», que de no estar allí, no sé donde se encontraría. Confrontaban con él dos casas. ¿Serían las que hay bajando a la plaza? Seguían luego las edificaciones hasta la salida hacia Paracuellos (casa de Aznar). Por allí vivían los Vacarizos y el notario Gascón. ¿Viviría antes el moro Forcén de la acequia por la casa que fuera de Juan Lafuente?¹¹ La tradición dice que el moro Forcén está enterrado en la esquina de esta casa.

La casa de Juan Lafuente y otras del mismo estilo, que tienen bajo el amplio alero una línea de ventanas, deben ser obra del siglo XVII y comienzos del XVIII. Un autor llama «arquitectura aragonesa del siglo XVI» a la caracterizada por «los aleros salientes, galería de ventanas, grandes portadas de medio punto y enormes rejas». Si en el siglo XVI se construían en las poblaciones, se puede calcular que un siglo después se levantarían en los lugares y aldeas, sin que esto quiera decir que no hubiera excepciones.

Todas las casas debieron edificarse en terrenos de los Muñoz de Pamplona o de sus censantes. En 1561 treudaban a los Muñoz ochenta y siete casas, y seguramente no pasarían de cien las existentes. Las que no pagaban censo, serían seguramente por haberlo redimido.

El marqués de La Vilueña vivió en una casa que pagaba censo a los Muñoz y quizás también lo pagaban los últimos vástagos de la casa de Luna (Diego Martínez de Luna).

Las casas de Heredia y Funes no tributaban, aunque como ambas familias estuvieron entroncadas con los Muñoz de Pamplona, es posible que las mujeres las aportasen al matrimonio, o bien se edificaran en terrenos de su propiedad.

Isabel Pujadas también vivía en una casa que tributaba a los Muñoz. Debía situarse cerca de la posada, cerrando la plaza Muñoza, que se consideraba como propiedad de los Muñoz, aun en el siglo pasado, porque se le dio el nombre de «plaza Muñoza o del juego de pelota».

La casa de los Funes debió ser la que hoy ocupa Elías Cormán¹² y tal vez fueran anexos a ella lo que hoy se llama «Corralaz». Frente a esta casa, en la entrada de la calle de San Roque, tenían los Funes un huerto (además del de la casa o del Ciprés), en lo que hoy son corrales de los herederos de Pedro Antonio Gracián.

La casa de los Heredia tenía un huerto contiguo que confrontaba con la casa de los Muñoz de Pamplona. ¿Sería la del rincón de la plaza que hoy posee Lucio Sánchez y la contigua de «El Jarro», cantina?.

La casa del Ayuntamiento o Concejo, sospecho que no estaría hecha antes del siglo XVIII. En documentos antiguos aparece que el Concejo se reunía en el portegado de la iglesia, alguna vez en el cementerio contiguo, previo pregón, señalando el día y la hora y «tañimiento de campana», antes de comenzar el acto. Buena prueba de lo públicas que eran las juntas. En otros pueblos se reunían «en la plaza común».

Cuando se hicieran las escuelas de niños en la iglesia, es probable que los jurados o alcaldes, con un Concejo o Ayuntamiento, se reunieran en ellas, como local propio, pues toda la fábrica de la iglesia se consideraba del pueblo, por estar obligado a su sostenimiento. En aquellos tiempos en los que tanto se materializaba el derecho, los jurados tenían las llaves de la iglesia, como prueba del mismo, y no costó poco trabajo que los obispos la entregaran a los vicarios, o que consintieran hacer una copia para que las autoridades eclesiásticas no tuvieran que ir a pedirla al alcalde con toda urgencia, para administrar los últimos sacramentos a los enfermos.

Tal vez por eso mismo, no se hizo una entrada independiente para las escuelas y más de un siglo se entró a ellas por la entrada principal de la iglesia. A comienzos del siglo XIX, un obispo consiguió que se hiciera otra entrada, por entender «que la manera que acostumbraban a entrar y salir los niños de la escuela, no es la más a propósito para infundirles el respeto que se debe tener a los templos».

Los toques de campana que se hacen a las ocho y media de la mañana y a las dos de la tarde, en invierno, y a las ocho y a las tres en verano, les llamábamos y todavía llaman los chicos «a entrar en la escuela». También han servido para comenzar las dos medias jornadas de trabajo en el campo, pues a dichos toques debían mover los tajos de los portales de San Roque y de San Pedro¹³, o del olmo, que eran los lugares de reunión y espera. Todos los jornaleros que hubiesen salido de estos lugares, tenían ganado el jarro de vino que el propietario les ofrecía, aunque no hubiesen comenzado los trabajos, por el mal tiempo. Se daban por concluidas las faenas del día, cuando el sol señalaba la parte alta del carrascal, al ponerse.

Las mujeres soltaban ya en 1508 «la fila que Pedro Gascón toma el agua para regar», y «la de la callejuela», y «la de los quiniones». Supongo serían las filas que se abrían por la calle para regar los huertos del pueblo y como las empleaban para «lavar y otras cosas», se multaba con cinco sueldos al responsable y el zabacequias podía acusar «a juramento» a quien tenía sospechas o ciertamente conocía al infractor. Esta medida parece que debió obedecer a la escasez de agua «que se iba a perder a la acequia de Jumanda», y no como medida de higiene. Debe referirse todo esto a las aguas que cruzan el pueblo, porque los Gascón tenían huertos contiguos a la casa de los Muñoz. Podía referirse al riego de «la callejuela», que por la calleja de las Cruces bajaba a la plaza y a la calle de San Roque. «Quiniones» llamaban a unos huertos situados por el portal de San Roque. He visto confrontaciones de un olivar de una hanegada y media en los «esquiniones», finca cerrada lindante con dos calles y con olivar de San Juan. Debe ser el huerto de Sarto en el portal de San Roque o la huerta de Juan Ignacio Gracián, junto al portal.

En un documento de 1591 aparece una finca descrita de esta forma: «(...) pieza sita encima de la fuente, término de Saviñán, que confronta con pieza de Miguel Fuerte, pieza de Juan Calavera y con camino real y con camino de Herederos». Esta fuente creo que debe entenderse como el único o principal manantial de uso general, para el abastecimiento de los vecinos. Si por camino real se entendía el que unía a unos pueblos con otros, hoy conocido como camino vecinal, parece referirse a la finca situada en «Los Bancales» o debajo de la huerta llamada «de Chilindrin». Estas fincas confrontaban con el camino de Embid, por la cuesta de la aldea, y camino de herederos sea el que conduce a las eras de los Calaveras o de Carcenique. En este caso la fuente sería la que mana a orillas del río y junto al puente de hierro, que entonces podía ser más permanente, o salir más alta, si el río estaba más inclinado a la parte de la Aladilla y la orilla del camino estaba más ataluzada que ahora.

En ninguno de los restantes caminos reales que conducen a Paracuellos, a Morés, a El Frasno y a Viver, existen manantiales en las circunstancias que se señalan en estas fincas. En el de las Peñuelas, la finca está encima de la fuente y aunque confronta con camino real, no lo hace con el de herederos. Otro tanto ocurre en los caminos vecinales que nos acercan a los otros pueblos, en los que no encontramos manantiales.

Por esto deduzco que a finales del siglo XVI, la fuente era la que se citaba en el camino de las Fuentes, como ahora se conoce, a causa de los pequeños hilos de agua que brotan entre el puente nuevo y la subida a la vía del ferrocarril, por lo «de Chilindrin». ¿Saldría en 1591 todo el agua junta y por eso empleaban en singular «la fuente»? ¿No sería posible elevar estas aguas a la superficie (que ya se intentó sobre 1870) y utilizarlas, aun con el río crecido? Sería un medio de dotar al vecindario y a todo tiempo de agua clara, sin los inconvenientes que tienen los pozos.

Con el río turbio y crecido he observado la afluencia de este manantial. No sería difícil realizar observaciones y estudios sobre el tema, levantando una pequeña pared, apoyándose en el estribo del puente de hierro, bajo la orma de la finca de los Tejada, hasta el barranco, continuándose por él unos cuantos metros, con objeto de represar el mayor número de hilillos de agua. Solamente que las aguas se elevaran cuarenta o cincuenta centímetros y haciéndose en la pared una o dos salidas, se podían llenar los cántaros, labrando unas escaleras de bajada. El punto más conveniente sería junto al estribo del puente. En este caso sería preciso hacer una bajada desde la misma carretera, con licencia de Obras Públicas.

Si se diera con el agua, sería preferible recogerla más alta que el camino, pero cuando hicieron el sifón de los Tejada no se cree que encontraran agua en los cimientos. Suerte sería que dichos hilos de agua vinieran de la sierra de Embid y se pudieran encontrar por encima de la Somera, para canalizarlos¹⁴