Un poco más al norte de Tauste, a 70 kilómetros de Zaragoza nos encontramos con Ejea de los Caballeros, capital de un extenso término municipal (el mayor de España después de Don Benito en Badajoz).

Como monumentos importantes se pueden nombrar las iglesias de El Salvador y de Santa María. Tiene calles dignas de recorrer como Herrerías y los barrios del Cuco y la Corona. Su patrona es Nuestra Señora de la Oliva, que se encuentra en la iglesia del mismo nombre. Su casco antiguo es de gran interés, con caserones de estilo aragonés y muestras del arte románico y barroco.