EL MICROONDAS Y LA OLLA A PRESIÓN:
EL MICROONDAS: Es un aparato eléctrico que cuece los alimentos a gran
velocidad y se desconecta de forma automática, cuando ha
transcurrido el tiempo que se ha programado. Su temperatura
no sobrepasa los 100ºC, por lo que su función no es la de
hornear sino la de asar, cocer los alimentos, calentarlos o
descongelar cualquier producto en pocos minutos.
Para su utilización deben seguirse algunas reglas como son:
Evitar guisar los alimentos que tienen una
película protectora hermética sin haberla
perforado antes.
Cuando vaya a calentar un preparado,
procure taparlo con una hoja de plástico
perforada, un plato, una fuente..., para evitar
la pérdida de humedad.
Ponga las partes más gruesas de los alimentos
hacia el borde de la fuente para lograr una
cocción más uniforme.
Evite utilizar recipientes metálicos, pues
reflejan las microondas impidiendo la cocción
y causando daños al horno.
PRINCIPALES TIEMPOS DE UTILIZACIÓN DEL MICROONDAS:
- COCCIÓN (100% de potencia).
| CARNES | PESCADOS Y MARISCOS | VERDURAS |
|
CERDO,
1 lomo: 20min |
GAMBAS,
1/4 Kg.: 3 min. |
ALCACHOFAS,
2Uds.: 8 min. |
|
CORDERO,
3 chuletas:
5 min |
LANGOSTINOS,
1/4 Kg.:
3 min. |
COLIFLOR,
1Kg.:
20 min. |
|
CORDERO,1Kg.de
espalda:
10 min |
MERLUZA FRESCA:3
filetes:
7 min |
ESPINACAS,
1Kg.:
20 min. |
|
ENTRECOTE,
2 Uds.:
6 min. |
RAPE,
3 lonchas: 8 min. |
PIMIENTOS,
3Uds.:
9 min. |
|
POLLO,
1Kg.:
18 min. |
SALMONETES,
1/2 Kg.:
6 min. |
PATATAS,
1/2 Kg.:
8 min. |
|
TERNERA,
2 filetes: 7 min. |
TRUCHA,
3 Uds:
5 min. |
- DESCONGELACIÓN (25% de potencia).
| CARNES | PESCADOS Y MARISCOS | VERDURAS |
|
CERDO,
1 lomo: 30min |
GAMBAS,
1/2 Kg.: 6 min. |
COLIFLOR,
1/2 Kg.:
12 min. |
|
CORDERO,
3 chuletas:
6 min |
LANGOSTA,
1 Kg.:
20 min. |
ESPINACAS,
1/2 Kg.:
9 min. |
|
POLLO,
1Kg.:
60 min. |
LANGOSTINOS:
1/2 Kg.:
8 min |
GUISANTES,
1/2 Kg.:
8 min. |
|
TERNERA,
3 filetes: 6 min. |
TRUCHA,
3 Uds.: 12 min. |
MENESTRA,
1/2 Kg.:
12 min. |
- PRECOCINADOS (100% de potencia).
|
CROISSANT, 2 Uds.: 1 min. |
PAN, 1/4 Kg.: 1 min. |
PIZZA 5 min. |
|
GUISOS, 1/2 Kg.: 10 min. |
LA OLLA A PRESIÓN: Permite reducir a la mitad, los tiempos de cocción
de los alimentos.
La Olla a presión requiere un buen mantenimiento,
especialmente en lo que respecta a la válvula, que
debe estar siempre limpia y en perfecto estado.
ALGUNOS CONSEJOS BÁSICOS PARA LA COCCIÓN:
El nivel del contenido nunca deberá sobrepasar más de la
mitad de la capacidad de la olla, después de haber
puesto todos los ingredientes y el líquido.
Condimente ligeramente. Los alimentos cocinados en la olla
a presión conservan los sabores más concentrados, por lo
que es aconsejable comprobar la sazón antes de servirlos.
La presión puede reducirse rápidamente en todas las sopas,
a excepción de las que contengan legumbres. Es conveniente
reducir la presión lentamente para evitar que la piel de
las legumbres se rompa.
PRINCIPALES TIEMPOS DE COCCIÓN CON OLLA A PRESIÓN:
El tiempo de cocción debe calcularse cuando empiece a salir el
vapor por la válvula de funcionamiento y ésta empiece a girar.
| CARNES COCIDAS O ESTOFADAS | PESCADOS Y MARISCOS | VERDURAS |
|
CERDO,
1 lomo: 18 min. |
ALMEJAS 4 min. |
ALCACHOFAS
9 min. |
|
CORDERO,
espalda:
20 min. |
ATUN 5 min. |
CALABACIN
6 min. |
|
CORDERO,
chuletas:
8 min. |
BACALAO 7 min. |
CEBOLLAS 7 min. |
|
POLLO,
1Kg.:
22 min. |
BESUGO 5 min. |
GUISANTES PELADOS 6 min. |
|
TERNERA,
1/2 Kg.: 32 min. |
MEJILLONES 4 min. |
PATATAS
7 min. |
| SOPAS, CALDOS Y PURÉS | LEGUMBRES SECAS |
|
CALDO DE CARNE 17 min. |
ALUBIAS 27 min. |
|
CALDO VEGETAL
13 min. |
ARROZ 6 min. |
|
COCIDO
27 min. |
FIDEOS 6 min. |
|
PURÉ DE LEGUMBRES
frescas 9 min. |
GARBANZOS 33 min. |
|
PURÉ DE TOMATES 6 min. |
LENTEJAS 22 min. |
|
PURÉ DE CEREALES 9 min. |
MACARRONES 8 min. |
|
SOPA JULIANA 13 min. |
|
|
SOPA DE VERDURAS 9 min. |
|
|
SOPA DE PESCADO 6 min. |