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Aperitivos
Los
aperitivos dan un aire de fiesta en la familia y en la cocina,
rompen la monotonía, si en algún momento la hay, y a los niños les gustan mucho.
He
elegido unos aperitivos sencillos y apetitosos. La mayoría se
pueden preparar con antelación y pueden servir para hacer un
delicioso picnic.
 Pa
amb Tomàquet
Tortilla
Campestre
Banderillas
Variadas
Emparedados
de Berenjenas
Canapés
Pinchos
de Salchichas
Buñuelos
de Queso
Pastelitos
de Papas y Queso
Queso
Rebozado
Fundidos
de Queso Brie
Guacamole
con Tostadas
Papas
Bravas
Arepas
de Queso Fritas
Aritos
de Cebolla
Miniperritos
Calientes al Maíz
Pa
amb Tomàquet
Receta
típica de Cataluña, enviada por Rilla. Tiene muy buena pinta y
es muy fácil de hacer. ¡Gracias amiga!
Ingredientes
Pan.
Un
tomate.
Chorrito
de aceite oliva
Sal.
Elaboración
Cortas el pan en rebanadas. Cortas un tomate por la mitad. Coges el tomate y lo untas sobre la rebanada de pan. Luego pones un poquitín de sal encima de la rebanada de pan, pones aceite y...
¡TATXAAAAAN ya está!
Puedes
ponerle un rodajita de jamón serrano, queso...
Tortilla
Campestre
Ingredientes
para 4 - 6 personas
2
cucharadas de aceite de oliva.
1
cebolla grande, cortada en rodajas finas.
3
papas grandes (1 kg), peladas y cortadas en dados.
1
pimiento verde pequeño sin semillas, en rodajas.
1
pimiento rojo pequeño sin semillas, en rodajas.
3
lonchas de beicon, cortadas en tiras pequeñas.
100
g de salchichas ahumadas, en rodajas.
1
cucharada de aceite de oliva adicional.
8
huevos poco batidos.
1/3
taza de cebollino picado y fino.
Elaboración
Caliente
el aceite en una sartén de fondo pesado y fría la cebolla y la
papa a fuego medio 10 minutos o hasta que la papa esté cocida y
dorada. Retírelas del fuego y resérvelas. Añada los
pimientos, el beicon, la salchicha y fríalos a fuego medio
durante 5 minutos. Agregue el aceite adicional y la mezcla de
cebolla y papa y fría 2 a 3 minutos más, removiendo. Vierta
los huevos y fría la tortilla a fuego medio 10 minutos o hasta
que esté cocida. Dórela a la parrilla a temperatura media,
esparza el cebollino por encima, trocéela y sírvala.
Sugerencia
La
tortilla campestre puede servirse caliente o fría, acompañada
de una ensalada verde y pan de corteza dura. Los ingredientes
pueden sustituirse por otras hortalizas del tiempo, finas
hierbas y salchichas de su elección.
Banderillas
Variadas
Sugerencias
para Banderillas
Piña,
queso de nata, guinda roja.
Langostino,
aceitunas verdes, aceitunas negras sin hueso.
Jamón
York, pepinillos, gambas.
Salmón
ahumado enrollado, cebollita, tomate pequeño (cherry).
Plátano,
naranja, champiñón.
Salchicha
Frankfurt, manzana, mostaza.
Zanahoria,
anchoa, pimiento verde.
Jamón
serrano, pimiento rojo, alcaparras.
Dátil,
fiambre de pavo, ciruela pasa.
Presentación
En
platos de cristal. Acompañar con mayonesa, salsa tártara,
salsa rosa, etc.
Observaciones
Se
puede preparar con antelación. Calcular de 3 a 4 banderillas
por persona.
Elaboración
Componer
las banderillas, alternando colores. En cuadros quedan muy bien,
la piña, el queso, el jamón, las zanahorias...
Emparedados
de Berenjenas
Ingredientes
1
berenjena larga y estrecha.
8
rodajas de salchichón finas.
1
huevo batido.
8
cucharadas de harina.
Aceite
para freír.
Sal.
Presentación
Servir
caliente, mejor recién fritas.
Elaboración
Cortar
las berenjenas en rodajas y dejarlas 1 hora en agua con sal,
escurrir y secar con papel de cocina. Formar unos bocadillos con
2 rodajas de berenjena y una de salchichón. Rebozar primero con
harina y después con huevo. Freír en aceite bien caliente.
Escurrir.
Observaciones
Para
dar más consistencia a la fritura, pasar después del huevo por
pan rallado. La preparación de la sal, se hace para que pierda
la berenjena el amargo que le caracteriza
Canapés
Con
pan de molde, untar cada rebanadita con mantequilla y colocar
una loncha fina de queso.
Adorne
con:
Espárrago
y perejil
Trucha
ahumada y picadillo de huevo
Trucha
ahumada y brotes de alfalfa
Endibia,
picadillo de huevo y aceituna rellena de pimiento
Naranja
y Nuez
Mini
tomate, perejil francés y aceituna rellena
Naranja
y aceituna
Pinchos
de Salchichas
Ingredientes
para 4 personas:
8
lonchas finas lonchas de beicon.
8
lonchas de queso amarillo.
8
salchichas tipo Frankfurt.
1
lechuga.
Sal
Elaboración
Envolver
cada salchicha con una loncha de queso y una loncha de beicon e
insertarlas en brochetas, asarlas en el horno durante 20 minutos
aproximadamente. Servir acompañadas de una ensalada de lechuga.
Buñuelos
de Queso
Ingredientes
para 4 personas
200 g de queso de Gouda
rallado.
150 g de harina.
1 clara de huevo.
Cerveza, aceite, sal y perejil.
Elaboración
Mezcle la harina con una pizca
de sal, una cucharada de aceite y la cerveza suficiente para
obtener una masa ni muy espesa ni muy clara. Añádale el queso
rallado y por último incorpore las claras montadas a punto de
nieve.
Fría cucharaditas de esta
pasta en abundante aceite caliente hasta que los buñuelos estén
dorados y crujientes.
Sírvalos decorados con unas
ramitas de perejil.
Pastelitos
de Papas y Queso
Ingredientes
para 4 personas
1 Kg. de papas.
2 sobres de 40 g de queso
rallado.
50 g. de mantequilla.
2 huevos.
Sal y Pimienta.
Elaboración
Cueza las papas sin pelar en
agua con sal; retírelas, pélelas y páselas por el pasapurés.
Añada la mantequilla, un huevo batido y la mitad del queso
rallado y sazónelo con sal y pimienta.
Forme unas bolas pequeñas, colóquelas
en la bandeja del horno engrasada y aplástelas ligeramente para
formar los pastelitos. Píntelos con el otro huevo batido,
espolvoréelos con el resto del queso rallado y cuézalos en el
horno a 200º hasta que estén dorados (unos 25 minutos).
Queso
Rebozado
Ingredientes
para 4 personas
16 porciones de queso (como EL
CASERIO, o LA VACA QUE RÍE)
1 huevo. Pan rallado, aceite y
pimienta.
Observaciones
Puede acompañarlos con
mermelada de grosellas
Elaboración
Bata el huevo y sazónelo con
la pimienta.
Pase las porciones de queso por
el huevo batido y rebócelas en pan rallado; déjelas reposar en
el refrigerador.
En el momento de servirlas, fríalas
en abundante aceite caliente.
Fundidos
de Queso Brie
Ingredientes
1 queso brie pequeño.
50 g de nueces molidas.
1/2 cucharada de aceite.
Tostaditas de pan o galletas
saladas.
Acompañamiento
Uvas blancas y negras
Presentación
Servir el con las uvas y
tostaditas.
Observaciones
Utilizar queso blando en
porciones pequeñas: camembert, gallego...
Elaboración
Colocar el queso en plato de
horno, pintar con el aceite y poner encima las nueves. Meter a
horno fuerte 225º muy poco minutos, hasta que el queso se
empiece a derretir.
Guacamole
con Tostadas
Ingredientes
1 aguacate maduro.
1 tomate maduro sin piel y
triturado.
Zumo de medio limón.
1 cebolla pequeña.
1 ó 2 chiles (o chorritos de
Tabasco)
Pimienta y Sal
Presentación
Servir en cuencos de cristal o
de cerámica pequeños. Acompañar con panecillos, galletas
saladas, palitos de hojaldre, nachos, papas fritas...
Observaciones
Es un relleno buenísimo para
huevos duros, en plan de ensalada, o pescados cocidos.
Elaboración
Triturar el aguacate pelado sin
el hueso, incorporar el tomate, la cebolla y el chile muy
picado. Sazonar con sal, pimienta y zumo de limón.
Se puede mezclar en la
minipimer, hasta obtener una pasta.
Papas
Bravas
Ingredientes
4 papas medianas peladas y
cortadas en cuadros grandes.
1 vaso pequeño de salsa de
tomate.
1 vaso pequeño de aceite para
freír.
2 cucharadas de
ketchup.
Tabasco y sal.
Presentación
Colocar las papas en cazuela de
barro grande o en individuales. Echar por encima unas gotas de
tabasco y la salsa de tomate muy caliente.
Observaciones
Si es necesario, añadir más
salsa de tomate.
Elaboración
Calentar el aceite y freír las
papas a fuego medio para que se hagan por dentro, a continuación
freírlas con aceite más caliente para que queden doraditas y
crujientes por fuera. Escurrir y salar. Mezclar la salsa de
tomate con el ketchup.
Arepas
de Queso Fritas
Ingredientes
2
tazas de harina de maíz.
3
tazas agua.
1
cucharadita de sal.
1
taza queso rallado.
Elaboración
En
un tazón se ponen la harina de maíz, la sal y el agua, se
amasa hasta que la mezcla esté compacta y se deja reposar por
cinco minutos. Se
agrega el queso blanco rallado y se amasa de nuevo. Con esta
mezcla se hacen nueve pelotitas y se les da forma de arepas,
pero mas delgadas, con un pequeño agujero en el centro.
Se fríen en aceite caliente.
Aritos
de Cebolla
Ingredientes
1
cebolla grande.
2 huevos.
1/2
litro de aceite.
Harina
Pan
rallado.
Sal.
Elaboración
Se
corta la cebolla en aros y se deja reposar durante un día en la
nevera.
Al día siguiente se reboza cada aro de cebolla en harina, huevo
y pan rallado, en este orden.
Se deja reposar al menos durante una hora.
Freír en abundante aceite de oliva y una vez fritos añadir sal
al gusto.
Miniperritos
Calientes al Maíz
Ingredientes
8
salchichas
de Frankfurt.
8
brochetas de madera.
Harina
de maíz para espolvorear.
Aceite
Salsa
de tomate
Ingredientes
para el Rebozado
2
tazas harina flor.
1
huevo poco batido.
1
cucharada de aceite.
1,5
taza de agua.
Elaboración
Corte
las salchichas por la mitad longitudinalmente. Parta los
palillos en dos y pinche en ellos las salchichas. Espolvoréelas con una pizca de harina de maíz.
Preparación del rebozado:
Tamice la harina en un bol y practique un hueco en el centro. Añada
poco a poco el huevo, el aceite y el agua. Remueva hasta que se absorba todo el líquido y la masa no
presente grumos. Caliente un poco el aceite en una sartén.
Reboce las salchichas sujetándolas por los palillos y dejando
que escurran un poco. Con unas pinzas o una espumadera colóquelas con cuidado en una
sartén. Fríalas a fuego medio-alto durante 1 minuto o hasta que estén
dorados y crujientes, y bien echas por dentro
Sáquelas de la sartén y colóquelas en una bandeja cubierta
con papel cocina. Tápelas para que se mantengan calientes y repita la misma
operación con todas las salchichas. Se acompaña con salsa de
tomate.
Si
conoces más aperitivos, dalos a conocer en esta página. Con
gusto los incorporaré. Por
favor, antes de enviarme un e-mail lee la sección FAQs:
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