1. Antes de empezar a trabajar encender el horno, si lo vamos a necesitar. Cuando en una receta se explica que el bizcocho tiene que estar 20 minutos en el horno se sobreentiende que éste tiene que estar ya caliente.

2. Reunir todos los ingredientes de la receta. Con las manos ocupadas es más complicado.

3. Si un bizcocho sube por el centro, significa que el horno está demasiado fuerte; si el centro queda hundido, que la temperatura está floja.

4. No abrir el horno durante la cocción de los bizcochos porque se bajan. Mirar por la puerta de cristal.

5. Pintar las empanadas y las masas quebradas con huevo batido para que tengan un bonito color dorado en la superficie.

6. Para cremas, natillas, etc., es importante tener un buen cazo de doble fondo. Sustituye al baño maría, ganamos tiempo y no se pegará nada en el recipiente.