|
.
La Comida
Italiana
¡Qué
se puede decir de la comida italiana!, es una de las más
conocidas en todo el mundo por eso la he incorporado en mi
recetario. En ella podemos encontrar de todo, pero la gran
protagonista es la pasta. Sin embargo, también os doy a
conocer otros platos italianos:
Pizza
Cuatro Estaciones
Pastel
Napolitano
Fettucine
con Pesto
Ensalada
Italiana
Focaccia
Carpaccio
Lacitos
con Setas
Lasaña
de Atún
Pizza
Vegetal
Tiramisú
Buñuelos
Italianos
Macarrones
con Berenjenas y Pimientos
Ñoquis
de Patatas
La
Masa de la Pizza
Pizza
Cuatro Estaciones
Ingredientes
para una pizza de 30 cm de diámetro
Masa
para pizza. (Ver la última receta)
1
bote de tomate frito o natural.
200
g de mejillones cocidos.
1
loncha fina de jamón de York.
4
filetes de anchoas.
10
aceitunas verdes sin hueso.
100
g de cogollos de alcachofas de bote.
500
g de piña en dado.
3
tomates grandes.
200
g de mozzarella.
Aceite
de oliva.
1
cucharadita de orégano picado.
Sal
y pimienta recién molida.
Elaboración
Preparar
la masa de la pizza siguiendo la receta (Masa
de la Pizza). Precalentar el horno a 200ºC. Cubrir toda la
superficie con la salsa de tomate, según el gusto de cada uno.
Hacer una división imaginaria de la pizza en 4 cuartos y poner
en cada uno de ellos los siguientes ingredientes:
Primero:
Rodajas de tomate pelado y sin pepitas, lonchas de mozzarella,
filetes de anchoa y aceitunas en rodajas.
Segundo:
Dados de piña, tiras de jamón y lonchas de mozzarella.
Tercero:
Rodajas de tomate, alcachofas en trocitos y lonchas de
mozzarella.
Cuarto:
Rodajas de tomate, mejillones, lonchas de mozzarella y rodajas
de aceitunas.
Sazonar
con sal, pimienta y orégano. Regar con aceite de oliva y cocer
15 minutos.
Pastel
Napolitano
Ingredientes
para el Pastel
2
½ tazas de harina.
1
taza de leche agria (Exprimir ½ limón a una taza de leche, esperar a que
cuaje.)
1
½ tazas de azúcar.
½
taza de cacao disuelta en 1/3 de agua caliente.
1
cucharadita de bicarbonato.
1
½ cucharadita de polvo para hornear.
½
cucharadita de sal.
1
cucharada de vainilla.
1
¼ barra de mantequilla.
3
huevos.
Cajeta.
Nuez
Picada.
Preparación:
Mezclar
los ingredientes secos, (harina, bicarbonato, sal, y polvo para hornear).
Aparte,
en la batidora, acremar la mantequilla con el azúcar, agregando alternadamente
los ingredientes secos cernidos, la leche agria, los huevos y la vainilla; ya
que esté todo bien mezclado añadir el cacao. Enmantequillar un molde de rosca
grande o con spray antiadherente.
Cubrir el fondo del molde con la cajeta y verter la mezcla del pastel de
chocolate.
Para
el Flan, poner
en la batidora:
3
huevos.
1
Cucharada de vainilla.
1
lata de leche condensada.
1
lata de leche evaporada.
Preparación:
Licuar
y verter sobre la masa de chocolate. Meter el molde al horno a baño María por
una hora a 175º c. Durante la cocción en el molde se van a invertir las
mezclas, pues el flan se va a ir al fondo y encima quedará el pastel de
chocolate. Al sacarlo del molde y acomodar la rosca, el flan quedará arriba
cubierta de cajeta, decorar con nuez picada.
Fettucine
con Pesto
2
- 3 manojos de albahaca.
4
dientes de ajo.
40
g de piñones.
Sal.
2
cucharadas de queso rallado de Parma y de Pecorino sardo.
100
ml de aceite de oliva.
400
g de cintas o fettucine (pasta italiana).
Pimienta
negra molida.
Para
la guarnición
Mantequilla
o Aceite de Oliva y queso rallado.
Elaboración
Se
limpia la albahaca y se suprimen los tallitos. Se mezclan las
hojas con los dientes de ajo machacado y los piñones,
mojándolo todo en el almirez. Luego, se añade el queso rallado
y el aceite de oliva, y se hace como un puré (para más
comodidad, este puré puede hacerse en la batidora).
Se
cuecen las cintas o los fettucine en agua salada durante 9
minutos. Al pesto de la albahaca se le salpica con un poco de
pimienta negra, y se le añade un poco de agua de la cocción de
la pasta, revolviendo bien.
Se
disponen las cintas o los fettucine en una fuente honda y en el
centro se vierte el pesto, adornando con algunas hojitas de
albahaca que se habrán reservado antes. También se guarnece
con unos copos de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva y
se salpica el conjunto con queso rallado.
Ensalada
Italiana
Ingredientes
para 4 personas
400
g de judías verdes.
4
tomates.
100
g de mozzarella.
Una
cebolla roja.
Para
la Salsa
4
cucharadas soperas de aceite de oliva.
Una
cucharadita de sal.
2
dientes de ajo.
1/16
de litro de vino blanco.
4
cucharadas soperas de vinagre.
Una
pizca de azúcar.
Sal
y pimienta.
1
manojo de albahaca.
Elaboración
Se
limpian bien las judías verdes y se hierven en agua con sal
durante unos 10 minutos, tras lo cual se dejan escurrir. Los
tomates, la mozzarella y la cebolla se parten en rodajas finas.
Todos estos ingredientes resultan muy decorativos en el plato.
Se echa el aceite en una sartén y en ella se doran los ajos
restregados con sal, y a continuación se agregan el vino
blanco, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Esta
salsa, bien revuelta y en caliente, se vierte encima de la
ensalada, manteniéndose caliente hasta que se sirva en el mesa,
adornada con la albahaca machacada y alguna hojitas sueltas.
Focaccia
Ingredientes
para dos barras de 20 cm.
600 g de harina común.
1/2 cucharadita de sal.
6 g de levadura de
acción rápida.
8 cucharadas de aceite
de oliva.
150 ml de agua.
4 cucharadas de romero
fresco, cortado.
6 dientes de ajo
picados.
3 - 4 cucharadas de
queso Parmesano rallado.
1 cucharadita de sal
marina.
Preparación
Precalentar el horno
a 190 ºC y engrasar ligeramente dos fuentes de horno. Reservar 200 g de
harina. Mezclar el resto de la harina, la sal y la levadura. Calentar 4
cucharadas de aceite y el agua a 60 ºC y añadir a la mezcla de harina. Agregar
harina suficiente para obtener una pasta suave. Amasar y formar 2 barras.
Colocar en un lugar templado durante 30 minutos. Espolvorear la parte superior
de cada una con el romero, el ajo, el queso y la sal. Rociar con el aceite
restante. Hornear durante 15 - 20 minutos o hasta que estén cocidas. Retirar y
servir.
Variante
En vez de formar 2
barras puede estirar la masa, como si fuera una pizza, ponerla en una fuente de
horno y cubrirla con salsa de tomate, espolvorearla con queso Parmesano y
cocerla en el horno.
Carpaccio
Ingredientes
para 4 personas
500 g de solomillo de
ternera.
100 g de queso Parmesano
rallado o en virutas.
4 cucharadas de aceite
de oliva.
1 limón.
1 trufa pequeña.
Sal y Pimienta.
Elaboración
Deje la carne durante
media hora en el congelador. Sáquela y córtela en filetes finísimos,
colóquelos en una fuente de servir.
Prepare una salsa
batiendo el aceite con el zumo de medio limón, sal y pimienta. Viértala sobre
la carne, espolvoréela con el queso Parmesano y decórela con la trufa cortada
en láminas finas.
Este plato se sirve
inmediatamente después de su preparación.
Lacitos
con Setas
Ingredientes
1/2 Kg de lacitos o
cualquier tipo de pasta seca o fresca.
250 g de guisantes con
vaina (ingrediente opcional).
250 g de setas (pueden
ser secas).
200 g de champiñones.
200 g de jamón serrano,
en lonchas.
100 g de queso
Parmesano.
50 g de mantequilla.
1 vaso de nata líquida.
1 vasito de vino blanco.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de prejil
picado.
Sal y Pimienta.
Elaboración
Lava bien los
champiñones y las setas y córtalos en filetes finos. Cuece los guisantes.
Hierve la pasta
Mientras se hace, dora
en la mantequilla la cebolla y los ajos muy picados. Añade las setas, los
champiñones, el vasito de vino y deja todo se haga lentamente. Echa
entonces el jamón cortado en tiras o cuadraditos y los guisantes sin desgranar.
Escurre la pasta y
mézclala con este revuelto. Rectifica de sal y pimienta, añade el queso
rallado y la nata líquida y sirve inmediatamente.
Lasaña
de Atún
Ingredientes
8 láminas de lasaña.
Relleno
1 lata de atún grande.
1 cebolla picada
1 lata de aceitunas
rellenas de anchoas picadas en láminas
2 lata pequeña de
tomate natural.
2 cucharadas de aceite.
Perejil y Sal
Salsa
Bechamel
1 litro de leche.
2 cucharadas de
mantequilla.
2 cucharadas de harina.
Sal
Presentación
Servir en la fuente
donde la hemos formado.
Elaboración
Poner a remojo las
láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante, si es necesario
porque hay láminas de lasaña que no hace falta.
En una sartén calentar
el aceite, poner las cebollas, cuando empieza a dorarse las aceitunas y el
atún, añadir el tomate y el perejil. Sazonar. Cocinar unos 5 - 10 minutos.
Para la salsa Bechamel,
derretir la mantequilla en un cazo, incorporar la harina, unir bien y agregar la
leche caliente. Mover con cucharada de madera o varilla, salpimentar y dejar
cocer a fuego lento 3 minutos.
Formación
de la Lasaña
En una fuente
refractaria, (en los supermercados venden unas de aluminio muy buenas y así
evitas manchar), poner un fondo de bechamel, una capa de lasaña, otra de masa
de atún, cubrir con bechamel y repetir capas. Acabar con bechamel y espolvorear
de queso. Cocer en el horno a fuego fuerte (opción turbo + gratinar), unos 10
minutos o hasta que se dore la superficie.
Pizza
Vegetal
Ingredientes
1 base preparada para
pizza de 400 g.
100 g de calabacín
100 g de tomates de
cereza.
250 g de queso
Mozzarella.
250 g de queso
Gorgonzola
150 g de salsa de tomate
frito o natural.
2 cucharadas de aceite
de oliva.
Albahaca fresca y sal.
Preparación
Se calienta previamente el horno a 220 ºC; se pela el
calabacín y se corta en tiras no muy finas.
Se lavan bien los tomates bajo el chorro de agua fría y se
cortan por la mitad.
Se coloca la masa en un molde untado con aceite; se extiende
sobre la superficie una capa de salsa d tomate; se agrega el calabacín picado;
a continuación se parte la Mozzarella en lonchas finas, o se raya, y se colocan
después los tomates de forma ordenada; se rocía el conjunto con un chorro de
aceite.
Se ponen trozos de Gorgonzola distribuidos por la pizza; se
adereza con las hojas de albahaca y se hornea a fuego fuerte durante unos
20 minutos.
Se saca la pizza del horno, se salpimenta al gusto y se sirve
inmediatamente muy caliente.
Tiramisú
Ingredientes
6 yemas de huevo.
60 g de azúcar glas.
1/2 cucharadita de
esencia de vainilla.
500 g de queso
Mascarpone.
1 taza de café expreso.
1/2 taza de licor de
café (opcional).
1 tacita de coñac.
34 bizcochos de
soletilla.
1 cucharada de cacao en
polvo.
Elaboración
Mezclar en un bol las
yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Trasladar el bol al fuego sobre
un cazo, al baño María, y batir un poco, con una varillas eléctricas.
Cocción unos 9 minutos.
Apartarlo del fuego y,
sin apartar el bol del interior del cazo, seguir batiendo la mezcla hasta
conseguir una crema blanquecina y un poco compacta.
Trasladar la crema a
otro bol y agregar el queso, removiendo con una espátula de plástico. Remover
con suavidad, para que no baje la mezcla y quede homogéneo.
Incorporar los 2 licores
al café. Disponer los bizcochos en una fuente y regarlos con la mezcla
anterior. Dejarlos unos minutos en remojo, hasta que queden esponjosos.
Disponer en una capa de
bizcochos en una fuente. Cubrir con crema y seguir con otra de bizcochos, así
hasta terminar con la crema. Tapar con film transparente y enfriar 4 - 5 horas.
Buñuelos
Italianos
Ingredientes
250
g de harina.
2 huevos.
80
g de mantequilla.
Un
poco de sal.
Un
poco de levadura en polvo.
1
cucharada de leche.
1
corteza de limón rallado.
Zumo
de dos limones.
1
bol de azúcar glas.
Elaboración
Hacer
la pasta de los buñuelos con la mantequilla, los huevos, la levadura, la leche
y la ralladura de limón.
Dejar reposar la pasta una o dos horas. Tomar un bol con azúcar glas y unirlo
al zumo de limón.
Poner la pasta de los buñuelos sobre una plancha enharinada. Cortar en bandas
de 4 cm de largo.
Empaparlas con el azúcar y el limón. Hacerlas freír en aceite bien caliente.
Macarrones
con Berenjenas y Pimientos
Ingredientes
1
paquete de macarrones cocidos.
1
berenjena.
¼
de taza de aceite de oliva.
1
cebolla fileteada.
2
pimientos rojo y verde fileteados.
2
dientes de ajo.
Sal,
pimienta.
Hierbas
de olor.
¼
de taza de albahaca picada.
¼
de taza de jugo de limón.
Elaboración
Fríe
el ajo en el aceite de oliva hasta que dore, añade la cebolla
hasta que transparente, una vez frita, añade los pimientos, las
berenjenas. Añade la sal, pimienta, la albahaca, las hierbas de
olor y el jugo de limón.
Cocina
hasta que la berenjena esté cocida. Agrega este guisado a la
pasta, mezcla y deja reposar unos minutos antes de servir.
Ñoquis
de Patatas
Ingredientes
1
kg. de papas (patatas).
1
huevo.
100
gramos de harina.
Sal
para el agua.
Elaboración
Cueza
las patatas, páselas y añada el huevo y la harina. Mezcle con
fuerza hasta obtener una masa homogénea.
Haga
con la masa muchos bastoncitos muy largos y bien estrechos (una
pulgada), coja un cuchillo y corte los bastoncitos en trozos de
un par de centímetros. Empuje cada uno en el centro con su
pulgar. Estos son los ñoquis.
Caliente
el agua, añada la sal y luego eche unos pocos ñoquis, cuando
suban a flote (en un par de minutos), quítelos de la olla con
una cuchara y métalos en un colador. Eche más ñoquis y repita
la operación.
Aderece
con salsa de tomate o con la que tú quieras, y sirva.
La
Masa de la Pizza
Ingredientes
400
gramos de harina de trigo tipo 00.
20
gramos de levadura de cerveza.
4
cucharadas de aceite de oliva virgen extra..
Sal.
Elaboración
Eche
la harina en una superficie de madera, haga la forma de un volcán
y eche en el centro agua tibia en la que habrá disuelto la
levadura y una cucharadita de sal. Tenga cuidado porque debe
echar el agua poco a poco y entretanto mezclar la harina hasta
que adquiera consistencia.
Eche
poca agua y trabaje duro para amalgar, si el agua es mucha el
resultado final será pésimo. Normalmente para amalgamar toda
la harina no debe usar más de una vaso de agua (un vaso de tamaño
pequeño...).
Tendrá
que amasar durante mucho tiempo hasta que la masa no sea
perfectamente lisa y homogénea.
Cuando
la masa sea uniforme y suave, póngala en una bandeja, cúbrala
con un trapo y déjela "descansar" durante un par de
horas (o hasta que su volumen alcance el doble del volumen
originario). Póngala a descansar en un lugar que no sea frío,
por ejemplo el horno (apagado).
Cuando
la masa esté echa, tiéndala con un rodillo. Eche aceite o,
mucho mejor, una capa de harina en una bandeja, ponga encima la
masa tendida. Después añada una fina capa de salsa de tomate,
queso y todos los ingredientes que te más le gusten y hornee.
Si
también disfrutas con la comida italiana, es una de tu favoritas, comparte tus
recetas con nosotros. Por
favor, antes de enviarme un e-mail lee la sección FAQs:
Por
Favor, no olvides Firmar en el Libro de Visitas. Gracias.
Back
Next
Fuentes
utilizadas
"Times New Roman",
"Script
MT Bold"
y "Loki
Cola"
Midi
"Lady
And The Tramp - Bella Notte"
|
Inicio | Bienvenida
| Bebidas | Aperitivos
| Ensaladas y Verduras | Masas
y Fritos | Huevos | Comida
Mexicana | Comida Italiana
| Comida China | Comida
Irlandesa | Repostería | Galletas
| Mermeladas y Coberturas
| Bizcochos y Tartas | Bombones
y Dulces | Dulces Fritos | Chocolate
| Café & Chocolate | Tardes
de Merienda |
| 
