Tardes de Merienda - Dulces Recetas

No te podrás resistir, desde tartas de manzana a esponjosos scones, pasando por magdalenas o picatostes, tortitas con nata o sándwiches variados... Con estas recetas muy dulces vas a caer en la tentación. Tú eliges con qué acompañarlos: Té, al gusto británico; oscuro y espeso chocolate o café para los amantes de los sabores más intensos.

Pasarás Tardes muy Dulces

Descubre estas exquisitas recetas pulsando en la merienda que desees:

Té, a las 5 en punto

Chocolate, dulces muy dulces

Café, con todo el aroma

No existe nada más reconfortante que tomar el té a media tarde. Utilice sus mejores platos y tazas para poner una bonita mesa y tómese su tiempo para elaborar alguna de estas recetas clásicas y recordar a sus invitados la placidez de tiempos pasados. Después de estas exquisitas recetas podrás conocer algunas Curiosidades sobre el Té.

Mermeladas dos Sabores

Mermelada dos Sabores

De melocotón y fresa, de ciruela, de naranja... Sigue estas sencillas instrucciones y podrás elaborar estas mermeladas tan deliciosas:

Necesitas un kilo de la fruta que quieras, el zumo de un limón, un kilo de azúcar y un sobre de gelatina.

Lavar la fruta y trocearla. Mezclarla con el zumo de limón, el azúcar y el gelidificante.

Llevar la cazuela al fuego y dejar cocer aproximadamente 50 minutos. Bajar el fuego si empieza a pegarse. Luego, enfriar.

Sándwiches Salados

De Aguacate

Ingredientes

6 rebanadas de pan de molde blanco.

4 rebanadas de integral.

1 aguacate.

Mantequilla.

Para el aliño

1 cucharada de aceite de girasol.

1 cucharada de zumo de limón.

Un pellizco de azúcar, otro de mostaza.

Elaboración

Batir el aceite con el limón, el azúcar y la mostaza. Salpimentar. Cortar el aguacate en lonchas. Cubrir con el aliño. Untar con mantequilla una de las caras del pan blanco y las dos de integral. Montar los sándwiches poniendo sobre la cara de pan blanco lonchas de aguacate, pan negro, aguacate y pan blanco.

De Huevo Duro y Cebollino

Ingredientes

2 huevos duros.

2 cucharadas de mayonesa.

2 cucharadas de cebollino.

Sal y pimienta.

Mantequilla.

12 rebanadas de pan de molde blanco.

Elaboración

Aplastar los huevos duros. Añadir la mayonesa, cebollino, sal y pimienta. Mezclar. Enmantequillar el pan por una cara. Cortarlos en círculos y repartir sobre la mitad la pasta de huevo. Cubrir.

De Queso y Salmón

Ingredientes

185 g de queso crema.

2 cucharaditas de limón.

2 cucharaditas de nata.

Eneldo.

Cayena.

90 g de salmón.

Elaboración

Mezclar el queso con el zumo, la nata un poco montada, el eneldo y la cayena. Extender la pasta sobre el pan, encima poner una loncha del salmón ahumado y pan.

"Scones"

Ingredientes

2dl de leche.

400 g de harina.

4 cucharaditas de levadura en polvo.

Un pellizco de sal.

100 g de mantequilla.

Elaboración

Tamizar la harina y la levadura, incorporar la mantequilla. Mezclar. Añadir la leche y formar una masa lisa. Extenderla sobre la mesa enharinada, hasta dejarla de un grosor de 2 cm. Cortar redondeles de 3 - 4 cm de diámetro. Poner sobre una plancha de horno enmantequillada. Bañar la superficie con leche y hornear a 230 ºC durante 15 minutos. Se sirven calientes y acompañados de mantequilla y mermelada.

Tarta de Manzana

Ingredientes

250 g de harina.

150 g de mantequilla.

75 g de azúcar.

1 huevo batido.

1 pellizco de sal.

1/2 cucharadita de vainilla.

Para el Relleno

4 manzanas reinetas.

100 g de mantequilla.

100 g de azúcar.

Elaboración

Poner la harina, el azúcar y la sal en la mesa formando un volcán con la mantequilla en el centro. Trabajar la masa, añadir el huevo, formar un bola y dejarla reposar 30 minutos. Estirarla en una capa de 1/2 cm y forrar un molde. Pinchar con un tenedor. Cubrir con papel de aluminio y hornear 15 minutos. Repartir encima las manzanas cortadas en gajos, pintarlas con mantequilla, espolvorearlas con el azúcar y hornear 15 minutos. Adornar con mermelada y acompañarla con helado de vainilla y con la tarta de manzana tibia.

Bollos Chelsea

Ingredientes para 24 unidades

7 g de levadura seca.

1 cucharadita de azúcar.

1cucharada de harina.

½ taza de leche tibia.

2 ½ tazas de harina tamizada.

125 g de mantequilla troceada y 60 g adicionales.

1 cucharada de azúcar.

½ cucharadita de especias variadas y ½ taza adicional.

1 huevo poco batido.

2 cucharaditas de ralladura de limón.

¼ taza de azúcar moreno.

1 taza de fruta seca variada.

Ingredientes para el Glaseado

1 cucharada de leche.

2 cucharadas de azúcar.

Elaboración

Forre un molde llano para brazo de gitano de 30 x 25 x 2 cm con papel parafinado. Mezcle la levadura, el azúcar y la harina en un cuenco, agregue de forma gradual la leche y remueva hasta conseguir una mezcla homogénea. Deje reposar, cubierto con film transparente, en un lugar cálido durante 10 minutos o hasta que esté espumoso. Coloque la harina, la mantequilla, el azúcar y las especias en un cuenco y bátalos 30 segundos o hasta obtener una mezcla fina y desmigada. Agregue el huevo, la ralladura y la mezcla de levadura y bata durante 15 segundos o hasta conseguir una especia de masa.

Pase la mezcla a una superficie ligeramente enharinada y trabájela durante 2 minutos o hasta obtener una masa homogénea; forme una bola. Colóquela en un cuenco grande y déjela reposar en un lugar cálido 1 hora o hasta que haya subido bien, cubierta con film transparente. Trabájela 2 minutos hasta obtener una masa homogénea. Precaliente el horno a 210ºC. Pase por la batidora la mantequilla adicional y el azúcar hasta obtener una mezcla ligara y cremosa. Extienda la masa para formar una rectángulo de 40 x 35 cm. Distribuya la mantequilla y el azúcar sobre la masa hasta llegar a 2 cm de uno de los extremos largos. Coloque encima las frutas y las especias adicionales.

Enrolle la masa a lo largo en forma de tronco de modo que contenga la fruta y la mantequilla. Con ayuda de un cuchillo afilado, corte 24 rebanadas y dispóngalas separadas en el molde preparado. Déjelas reposar, cubiertas con film transparente, en un lugar cálido durante 10 minutos o hasta que hayan subido. Hornee los bollos durante 20 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retírelos del horno y úntelos con abundante glaseado; páselos a una rejilla metálica para que se enfríen.

Glaseado: En una cacerola cueza a fuego lento la leche y el azúcar, hasta que éste se disuelva y la mezcla esté a punto de hervir.

Se empezó a utilizar como infusión en China, en el siglo VI. Llega a Europa en el siglo XVII, a bordo de un navío portugués.

Dicen que fue una noble francesa quien tuvo la idea de tomarlo con leche. Los ingleses no lo aceptan.

Revolución. Un impuesto sobre su consumo motivó la independencia de EEUU.

Oscuro y espeso, el Chocolate exige parejas esponjosas y con la cantidad justa de azúcar, para que la tertulia sea animada y no empalague. Magdalenas, bizcochos, churros, son los invitados en esta ocasión.

Chocolate con Nubes Blancas

Chocolate con Nubes Blancas

Ingredientes

500 g de chocolate negro.

2 litros de leche.

1/2 litro de nata montada.

Elaboración

Calentar la leche a punto de ebullición. Rallar o trocear el chocolate y ponerlo en un cazo de doble fondo. Cubrir con la leche y dar vueltas sobre el fuego hasta que se haya disuelto el chocolate. No debe hervir. Repartir en las tazas y distribuir una cucharada de nata montada sobre cada una, se puede poner la nata sobre el chocolate con ayuda de una manga pastelera.

Si se quiere más espero se puede añadir una cucharadita de harina de maíz disuelta en agua fría o disminuir la cantidad de leche. También puedes añadirle al chocolate una pizca de café en polvo, el chocolate ganará en aroma.

Churros

Ingredientes

500 g de harina.

1/2 litro de agua.

Un pellizco de sal y otro de azúcar.

1 cucharada sopera de aceite.

2 huevos.

Aceite para freír.

Azúcar.

Elaboración

Hervir el agua con el azúcar, la sal y el aceite. Incorporar la harina de golpe y dar vueltas hasta conseguir una masa. Apartar del fuego y agregar los huevos. Mezclar y llenar la churrera. Calentar el aceite y hacer los churros. Si se desea, espolvorear con azúcar.

Picatostes

Ingredientes

1 barra de pan de chapata.

Aceite de oliva para freír.

Azúcar.

Elaboración

Cortar el pan en rebanadas y luego en dos o tres tiras del grosor de un dedo índice. Freírlas en aceite caliente, escurrir y espolvorear con azúcar.

Magdalenas

Ingredientes

4 huevos.

180 g de mantequilla.

180 g de azúcar.

180 g de harina.

Ralladura de un limón.

1 cucharadita de levadura en polvo.

Elaboración

Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón. Agregar los huevos uno a uno. Cuando la mezcla espume agregar la harina y la levadura. Mezclar. Rellenar las cápsulas de papel para magdalenas con esta masa, sin llenarlas del todo. Hornear 10 minutos.

Bizcochos

Ingredientes

5 huevos.

150 g de azúcar.

125 g de harina.

125 g de azúcar en polvo.

30 g de mantequilla.

Elaboración

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que espumen. Agregar la harina tamizada y mezclar. Montar las claras con una cucharada de azúcar. Unir a la mezcla anterior. Forrar con aluminio, o mejor aun, papel sulfurizado especial para el horno, un par de placas de horno. Enmantequillarlas y espolvorearlas con harina. Meter la masa en una manga pastelera con boquilla lisa. Formar tiras de 1,5 cm de grosor y unos 8 - 9 cm de longitud. Debes dejar separación suficiente entre ellas para que al cocer no se junten. Espolvorear con azúcar. Cocer en horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente. Enfriar.

Bollos de Leche

Ingredientes para 12 bollos

2 tazas de harina de fuerza.

1 cucharada de azúcar,

60 g de mantequilla.

3/4 taza de suero de leche o 1/2 taza de leche y 1/4 taza de crema agria.

Mermelada y nata montada.

Elaboración

Precaliente el horno a 180ºC. Espolvoree con harina una bandeja de horno de 30 x 28 cm. Tamice la harina y el azúcar en un bol; añada la mantequilla troceada. Con los dedos, mezcla la mantequilla y la harina 1 minuto o hasta obtener una mezcla fina y desmigada. Añada el suero de leche y remueva hasta que la masa sea suave.

Pásela a una superficie algo enharinada y amase de manera ligera hasta que la masa deje de ser pegajosa. Presiónela hasta que tenga 1 cm de grosor. Forme círculos con un cortapastas liso o acanalado de 5 cm. Coloque los círculos casi tocándose en la bandeja y hornee de 10 a 12 minutos o hasta dorarlos. Sírvalos calientes con mermelada de albaricoque o fresa y nata montada, o simplemente, para mojar en el chocolate caliente.

Y con todo el sabor. A tu elección queda acompañar tu taza con uno de estos ricos dulces y sándwiches salados que llenan la mesa.

El café es originario de Oriente, en España lo introdujeron los italianos en el siglo XVIII. La especie más importante es la arábica y los mayores productores son Brasil, Colombia y Costa de Marfil.

Cómo hacer la mejor Taza de Café

Espirales 'Glacé'

Tortitas

Bizcocho a la Naranja

Pudín de Limón

Cómo hacer la mejor Taza de Café

Conviene que los granos estén recién molidos. En las cafeteras eléctricas o tipo Melita, con filtros de papel, conviene moler el café muy fino. Sin embargo, en las italianas hay que dejar el café más grueso, pues de lo contrario podría pasar a través de los agujeritos del filtro metálico.

Retirarlo de la fuente de calor en cuanto esté hecho.

Espirales 'Glacé'

Ingredientes

150 g de mantequilla.

200 g de harina.

1 - 4 cucharadas de agua fría.

100 g de azúcar.

50 g de canela.

50 g de polvo de almendras.

Elaboración

Poner la harina tamizada en un bol. Cortar la mantequilla en dados. Incorporarlos a la harina y mezclar con dos cuchillos, cruzándolos entre sí repetidamente hasta que la mantequilla se reduzca a migas. Verter un poco de agua fría y mezclar con el cuchillo, seguir añadiendo el agua que pida y formar una bola con la masa. Dejarla cubierta con un paño y reposar 15 minutos.

Extender formando un rectángulo de 3mm de grosor. Recortar bien los bordes. Mezclar el azúcar con la canela y el polvo de almendras.. Pasar el rodillo para que se adhiera bien. Enrollar formando un cilindro. Enfriar 15 - 20 minutos. Cortar en rodajas y ponerlas en una fuente del horno forrada de papel engrasado. Hornear a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.

Tortitas

Ingredientes

1/4 litro de leche.

1 huevo.

1/4 kg de harina.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

1 cucharadita de levadura en polvo.

1 cucharada de azúcar.

Una cucharadita de zumo de limón.

50 g de mantequilla derretida.

Mantequilla para la sartén.

Una pizca de sal.

Para Acompañar

2,5 dl de chocolate líquido.

2,5 dl de caramelo.

500 g de nata montada.

Elaboración

Poner la leche, el huevo, el bicarbonato, la levadura, la harina, el azúcar, la sal, el limón y los 50 g de mantequilla en la batidora y mezclar bien. Poner un pegotito de mantequilla en la sartén y cuando esté caliente sin dorarse, echar un cucharón de masa, cuajarla lentamente y darle la vuelta. Servir las tortitas con nata, y el chocolate y el caramelos en jarritas individuales.

Bizcocho a la Naranja

Ingredientes

125 g de harina.

125 g de mantequilla.

125 g de azúcar.

2 huevos.

2 naranjas.

1 cucharadita de levadura en polvo.

Para el Glaseado

200 g de azúcar en polvo.

Zumo de media naranja.

Elaboración

Batir la mantequilla y el azúcar con unas varilla eléctricas hasta que blanquee. Incorporar los huevos de uno en uno, agregar la harina y la levadura tamizada, la ralladura de las dos naranjas y el zumo de una de ellas. Engrasar un molde redondo o alargado y rellenar con la mezcla. Cocer a 180ºC durante 20 ó 25 minutos. Desmoldar y glasear inmediatamente, antes que de que se enfríe, con una mezcla del azúcar y el zumo de media naranja.

Pudín de Limón

Ingredientes para 8 personas

100 g de mantequilla.

125 g de azúcar.

3 huevos poco batidos.

2 cucharaditas de ralladura fina de limón.

185 g de harina de fuerza.

30 g de harina.

2 cucharadas de leche.

Ingredientes para la Crema de Limón

60 g de azúcar.

50 g de mantequilla.

2 cucharaditas de ralladura fina de limón.

2 cucharadas de zumo de limón.

3 yemas de huevo.

185 ml de nata líquida.

Elaboración

Unte con mantequilla derretida un molde de aluminio para pudín de 1,5 litros y forre el fondo con papel parafinado. Unte una hoja de papel de aluminio con mantequilla derretida y disponga una hoja de papel parafinado en la cara engrasada del mismo. Realice un pliegue en el centro.

Pase la mantequilla y el azúcar por una batidora eléctrica. Añada los huevos de uno en uno y bátalos. Agregue la ralladura y bata de nuevo. Incorpore las harinas y la leche hasta que se mezclen. Páselo todo al molde y tápelo con el aluminio y el papel, con el primero hacia arriba. Ponga la tapadera sobre el aluminio y ajuste los ganchos.

Coloque el molde sobre un plato vuelto al revés, en el interior de una cacerola grande y honda. Vierta agua hirviendo hasta cubrir la mitad del molde. Llévela a ebullición y cueza el pudín a fuego lento, tapado, 1 hora y 20 minutos o hasta que al clavarle una brocheta ésta salga limpia. Añada agua hirviendo para que no quede seco.

Para preparar la crema de limón, pase el azúcar, la mantequilla, la ralladura y el zumo a un cuenco resistente al calor. Cuézalo todo al baño María hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Añada las yemas de huevo y remueva constantemente durante 10 minutos o hasta que la mezcla se espese. Agregue poco a poco la nata y remueva hasta que se caliente. Deje reposar el pudín durante 5 minutos. Desmóldelo y sírvalo en porciones con la crema.

Te aconsejo que visites esta página de mi amiga Junebell dedicada a ricas recetas que aparecen en los libros de LMM, recetas para hacer de tus Tardes de Meriendas especiales y con ese toque inolvidable que aparece en los libros de LMM como Ana de las Tejas Verdes:

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También te aconsejo la visita de "La Hora del Té", una sección especial que encontrarás en la página de mi amiga Aoife, donde el Té es el protagonista por excelencia: conocerás su historia, los diferentes tipos de té, riquísimos platos para acompañar esta hora mágica y muchas cosas más:

http://www.aoife.org/

Si a ti también te gusta hacer meriendas como las de antes, alrededor de tus amigos y familiares y con platos tan exquisitos y deliciosos, envíame un e-mail y con mucho gusto incorporo tus Dulces Recetas :-) Por favor, antes de enviarme un e-mail lee la sección FAQs:

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Fuentes utilizadas "Shannon" y "Script MT Bold"

Midi "Chitty Chitty Bang Bang - Doll On A Music Box"

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