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Esta sección es bastante amplia, aquí podéis encontrar desde brownies a magdalenas, desde tarta de muchos sabores a bizcochos que puedes cubrir con las coberturas de la anterior sección, y muchas cosas más, todas ellas para chuparse los dedos.
Taza = 250 ml Bizcochón (Postre Típico Canario) Brownies de Mantequilla de Cacahuete Magdalenas de Manzana y Frambuesa
Ingredientes 1 bote de leche condensada, de 375 gramos. 3 huevos enteros. 2 claras de huevo. Zumo de 5 limones. Azúcar. 1 lámina de hojaldre congelado (también puede hacerse con pasta quebrada, o con pasta brisa). Margarina para untar el molde. Elaboración Precalentar
el horno a 200º; Pesar las claras de huevo, y mezclarlas con la misma cantidad de azúcar más un cincuenta por ciento adicional: por ejemplo, si las claras pesaban 200 gramos, hay que mezclarlas con 300 gramos de azúcar. Poner la mezcla en un cazo y calentar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Apartar del fuego y batir con el accesorio de varillas de la batidora (se puede hacer a mano, pero es agotador) hasta que las claras formen picos duros. Con
ayuda de una cucharita, poner montoncitos de claras montadas sobre la tarta,
hasta cubrir toda la superficie. Hay que procurar cubrir también el borde
exterior de hojaldre. Meter un momentito debajo del grill encendido del horno,
lo justo para que los "picos" de las claras se tuesten ligeramente.
Ingredientes para 16 unidades 125 g de mantequilla. 125 g de chocolate negro. 125 g de azúcar. 80 g de mermelada de fresa. 2 huevos. 1 cucharadota de esencia de vainilla. 60 g de harina de fuerza. 60 g de harina. Fresones para decorar (opcional) Elaboración Unte un molde cuadrado de 20 cm con mantequilla fundida o aceite y forre la base con papel parafinado. Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180ºC. Ponga la mantequilla y el chocolate negro al baño María en un cuenco resistente al calor y remueva hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el azúcar y remueva hasta que se haya disuelto casi por completo; agregue la mermelada de fresa, remueva y retira del fuego. Vierta los huevos con una pizca de sal mientras los bate, añada la vainilla y agregue la harina. Pase la mezcla al molde. Hornee la masa de 25 a 30 minutos y deje enfriar antes de cortarla en cuadrados. Puede decorar los brownies con chocolate fundido y fresones y acompañando un rico helado de vainilla o nata.
Ingredientes para una Tarta de 20 cm 100 g de mantequilla. 2/3 taza de azúcar. 2 huevos poco batidos. 1/2 cucharadita de esencia de vainilla. 1 1/4 tazas de harina de fuerza. 1/2 taza de crema agria. Elaboración Precaliente el horno a 180ºC. Unte un molde hondo de 20 cm con aceite y forre la base con papel sulfurizado, engráselo. Bata la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y cremosa. Añada los huevos de forma gradual, batiendo bien en cada vez. Agregue la vainilla y bátalo bien. Pase la mezcla a un cuenco grande. Con una cuchara metálica incorpore la harina y la crema, remueva hasta obtener una mezcla homogénea. Pase la mezcla al molde a cucharadas. Hornee durante 30 minutos o hasta que al clavar una brocheta en el centro del bizcocho, ésta salga limpia. Vuélquelo sobre una rejilla metálica para que se enfríe y espolvoréelo con azúcar glas.
Ingredientes para 12 unidades 2 1/2 tazas de harina de fuerza. 150 g de azúcar. 1/4 taza de pacanas troceadas. 1 cucharadita de ralladura fina de limón. 1 huevo poco batido. 1 taza de leche. 90 g de mantequilla fundida. 1/2 taza de salsa de arándanos rojos. Elaboración Precaliente el horno a 210ºC. Unte 12 moldes para magdalenas (85ml) con aceite o mantequilla fundida. Tamice la harina en un cuenco grande. Añada el azúcar, las pacanas y la ralladura y mezcle bien. Forme un hueco en el centro. Mezcle el huevo, la leche y la mantequilla en un cuenco pequeño y añada los ingredientes secos a la vez. Con una cuchara de madera remueva hasta que todo esté entremezclado; no bata en exceso. Pase la mitad de la mezcla a cucharadas a los moldes, cúbrala con salsa de arándanos y, a continuación, disponga el resto de masa, también en cucharadas, sobre la salsa. Hornee las magdalenas durante 20 minutos o hasta que hayan subido y tengan un color dorado oscuro; vuélquelas sobre una rejilla para enfriar.
Bizcochón (Postre Típico Canario) Ingredientes 6 huevos. 2 tazas de azúcar. 2 tazas de harina (un poco menos) 1/2 taza de aceite. 1/2 taza de leche. 1 sobre de levadura. 1 limón verde rallado. Canela molida. Preparación Batimos las claras a punto de nieve, añadimos entonces las yemas y sin dejar de batir vertemos el azúcar, poco a poco hasta que se derrita, lo mismo hacemos con la harina, el aceite y la leche. Seguimos removiendo la pasta, poniendo por último las ralladuras del limón, la levadura y la canela. Vertemos la pasta en un molde untado en mantequilla y lo ponemos al horno medio . Sabremos que está a punto al pinchar el bizcochón con la punta de un cuchillo y ésta salga limpia.
Ingredientes Para un Pastel Redondo 1 1/2 taza de harina de fuerza. 1/2 taza de coco rallado. 1 cucharada de ralladura de limón. 1 taza de azúcar extrafino. 125 g de mantequilla, fundida. 2 huevos. 1 taza de leche. Para la Cobertura de Coco 1 1/2 tazas de azúcar de glas, tamizado. 1 taza de coco rallado. 1/2 cucharadita de ralladura de limón. 1/4 taza de zumo de limón. Elaboración Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180ºC. Unte un molde hondo redondo, de 20 cm de diámetro, con mantequilla fundida o aceite. Forre la base y las paredes con papel parafinado. Mezcle la harina, el coco, la ralladura de limón, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la leche en un bol grande. Remueva bien todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener un masa homogénea. Vierta la masa en el molde y hornee el pastel durante 40 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. Déjelo reposar durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, vuélquelo sobre una rejilla metálica para que se enfríe. Una vez frío, extienda la cobertura de coco sobre la superficie del pastel. Para Preparar la Cobertura de Coco: mezcle el azúcar glas y el coco en un cuenco. Añada la ralladura de limón y bastante zumo para que la mezcla quede consistente pero untuosa. La presentación del pastel de coco y limón resultará excelente si lo decora con rodajas de limón confitado.
Ingredientes para 22 unidades 150 g de mantequilla. 1/2 taza de azúcar extrafino. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 2 huevos, poco batidos. 2/3 taza de crema agria (disponible en los comercios) 1 1/4 tazas de harina de fuerza. 1/4 taza de harina de arroz. Elaboración Precaliente el horno a temperatura moderada de 180 ºC. Forre dos moldes hondos para magdalenas de 12 unidades cada uno, con cápsulas de papel. En un cuenco grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa. Incorpore gradualmente la esencia de vainilla y los huevos sin dejar de batir. Con una cuchara metálica grande, mezcle la crema agria y las harinas tamizadas hasta obtener una masa homogénea. Con otra cuchara, reparta la masa uniformemente en las cápsulas de papel. Ponga las magdalenas en el horno y hornéelas de 15 a 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada. Pinche algunas con una brocheta; si ésta sale limpia ya puede retirarlas del horno. Póngalas en un rejilla metálica para que se enfríen. Si lo desea, cúbralas con algunos de los deliciosos glaseados de la anterior sección.
Ingredientes 185 g de mantequilla, reblandecida. 2/3 taza de azúcar extrafino. 3 huevos. 1 taza de harina de fuerza. 1/2 taza de harina blanca. 1 cucharadita de canela molida. 1/3 taza de leche. 1 manzana, pelada, sin el corazón y en trozos. 2 cucharaditas de azúcar. 2 cucharadas de mermelada de naranja. Elaboración Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180 ºC. Unte un molde hondo redondo, de 20cm de diámetro, con mantequilla fundida o aceite. Forre la base y las paredes con papel parafinado. Mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos, la canela y la leche en un cuenco. Bata estos ingredientes durante 1 minuto con una batidora eléctrica a la velocidad mínima. Pase gradualmente a la velocidad media y bata durante otros 3 minutos, hasta que la mezcla esté homogénea y haya cambiado de color. Con una cuchara, ponga la masa en el molde y alise la superficie. Disponga la manzana cortada en trozos sobre la superficie y espolvoree el pastel con azúcar. Hornéelo durante 45 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, ésta salga limpia. Deje reposar el pastel durante 3 minutos antes del volcarlo sobre una rejilla metálica para que se enfríe. Caliente la mermelada de naranja en una cacerola pequeña o en el microondas hasta que se derrita. Úntela sobre el pastel caliente y deje que se enfríe antes de servir.
Ingredientes para 6 - 8 personas 125 g de requesón. 1/2 taza de natillas preparadas. 1 2/3 tazas de nata líquida. 1/2 taza de café solo fuerte. 1/3 taza de coñac. 2 cucharaditas de azúcar. 250 g de galletas - bizcochos. Elaboración Forre un molde o un plato rectangular de 19 X 10 X 7, 5 cm con film transparente, de manera que sobresalgan los bordes. Bata el requesón hasta que esté homogéneo y cremoso. Añada las natillas gradualmente sin dejar de batir. Bata 2/3 taza de nata hasta que esté a punto de nieve. (Reserve el resto de nata en el frigorífico.) Añada las natillas, mezcle bien y reserve la preparación. En un bol, ponga el café, el coñac y el azúcar. Mezcle bien para disolver el azúcar. Corte las galletas - bizcochos de manera que encajen en el molde a lo ancho. Humedezca las galletas - bizcochos uno o dos cada vez, en lla preparación del café. Dispóngalos en la base del molde, uno junto al otro. Úntelos con una tercera parte de la preparación de las natillas. Humedezca más galletas - bizcochos y forme una segunda tapa. Cúbrala con la preparación de la natillas. Finalice con otra capa de galletas - bizcochos y el resto de natillas. Cubra la parte superior del pastel con film transparente y guárdelo en el frigorífico durante una noche. Bata la nata restante hasta que esté a punto de nieve. Disponga el pastel en una fuente de servir, úntelo con nata montada y espolvoréelo con un poco de cacao en polvo. Córtelo en rebanadas y sírvalo.
Ingredientes para un pastel rectangular 2 huevos poco batidos. 1 taza de azúcar puro. 1 taza de zanahoria rallada. 3/4 taza de aceite vegetal. 1/2 taza de nueces, en trozos. 1/4 de pasas, en trozos. 1/4 taza de sultanas. 1 1/2 tazas de harina blanca, tamizada. 1 cucharadita de especias variadas. 1 cucharadita de canela molida. 1 cucharadita de bicarbonato de sosa. 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo. Elaboración Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180 ºC. Unte un molde llano rectangular de 18 X 28 cm con mantequilla fundida o aceite. Forre la base y las paredes con papel parafinado. Ponga los huevos, el azúcar, la zanahoria rallada, el aceite y las nueces cortadas en trozos en un cuenco grande. Remueva para mezclarlo bien. Agregue el resto de ingredientes y remuévalos hasta que se empapen con el líquido. Vierta la masa en el molde y hornee el pastel de 40 a 45 minutos. Déjelo enfriar un poco antes de volcarlo sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo. Si lo desea, cúbralo con unas de las coberturas de requesón de la sección anterior y espolvoréelo con un poco de nuez moscada rallada.
Ingredientes Brownies para 16 unidades 125 g de mantequilla. 125 g de chocolate negro. 1 1/2 cucharadita de café soluble disuelto en 1 cucharadita de agua caliente. 115 g de azúcar moreno muy compacto. 2 huevos ligeramente batidos. 60 g de harina de fuerza. 40 g de pacanas troceadas. Cobertura 50 g de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente. 185 g de azúcar glas. 3 cucharaditas de café soluble, disuelto en 1 cucharada de agua hirviendo. Elaboración Precaliente el horno a 180ºC y unte un molde cuadrado de 20 cm con aceite o mantequilla fundida; forre la base con papel de parafinado. Ponga la mantequilla y el chocolate al baño María en un bol resistente al calor, removiendo hasta obtener una mezcla suave. Añada el café y el azúcar y remueva hasta que éste se haya disuelto casi por completo; retire del fuego. Vierta el huevo a la vez que lo bate junto con una pizca de sal. Incorpore la harina y las pacanas, y pase la mezcla al molde. Hornee durante 25 minutos, y a continuación, deje enfriar unos instantes en el mismo molde. Para elaborar la cobertura: bata la mantequilla y el azúcar glas, y agregue el café disuelto. La mezcla debe poderse untar; añada más si es necesario. Desmolde la mezcla todavía caliente y úntela con la Cobertura. Refrigere 10 minutos o hasta que se haya solidificado. Corte en forma de rombo. En la imagen cobertura de chocolate y granos de café.
Ingredientes para 16 unidades 60 g de harina de fuerza. 40 g de harina. 150 g de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente. 230 g de azúcar moreno compacto y 1 cucharada extra. 2 huevos. 1 cucharada de leche. 1 cucharada de esencia de vainilla. 75 g de mitades de avellanas troceadas. También puedes usar almendras crocanti. Elaboración Precaliente el horno a 180ºC y unte un molde cuadrado de 20 cm con aceite o mantequilla fundida; forre la base con papel de parafinado. Tamice las harinas en un cuenco; en otro más grande bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una pasta ligera y cremosa. Añada 1 huevo, bata bien y agregue 1 cucharada de las harinas. Incorpore, batiendo, el segundo huevo, la leche y la vainilla. Vierta el resto de la harina y una taza de avellanas. Pase la mezcla al molde y aplane la superficie. Esparza el resto de las avellanas y la cucharada de azúcar extra por la superficie, y hornee entre 35 y 40 minutos. Deje enfriar dentro del molde, desmolde dándole la vuelta y corte en cuadrado o rectángulos.
Brownies de Mantequilla de Cacahuete Ingredientes para 16 unidades 2 huevos. 250 g de azúcar extrafino. 115 g de azúcar moreno muy compacto. 30 g de mantequilla. 60 g de mantequilla de cacahuete crujiente. 1 cuchara de esencia de vainilla. 165 g de harina. 2 cucharaditas de levadura en polvo. 50 g de cacahuetes tostados y salados en trozos. (También puedes usar cacahuetes sin sal.) Elaboración Precaliente el horno a 180ºC y unte un molde cuadrado de 23 cm con aceite o mantequilla fundida; forre la base con papel de parafinado y extiéndalo sobre dos de los lados. Bata los huevos en un cuenco mediano con la batidora eléctrica hasta que estén bien mezclados. Añada los azúcares, la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y la vainilla. Bata durante 2 ó 3 minutos a velocidad media. Tamice la harina con la levadura; agréguelas a la mezcla y remueva bien. No bata en exceso. Pase la mezcla al molde, humedézcase los dedos y repártala bien; aplane la superficie. Esparza las nueces de manera uniforme presionándolas un poco. Hornee durante 30 minutos. Deje enfriar en el molde durante 15 minutos antes de volcarla sobre una rejilla para que se enfríe. Corte en cuadrados en rectángulos. Se puede refrigerar hasta 4 días si se guarda en un recipiente hermético.
Ingredientes 1 taza de harina. 80 g de mantequilla troceada. 2 cucharaditas de azúcar. 2 cucharadas de agua fría. Ingredientes para el Relleno 90 g de mantequilla. 1/3 taza de azúcar extrafino. 2 huevos poco batidos. 3 gotas de esencia de almendras. 2/3 taza de almendras molidas. 1/3 taza de harina de fuerza. 1 cucharada de mermelada de frambuesa. Ingredientes para el Glaseado 2 cucharadas de azúcar glas. 1/2 cucharadita de zumo de limón. 1/2 cucharadita de agua caliente. Elaboración Precaliente el horno a 180 ºC. Tamice la harina en un bol grande y añada la mantequilla troceada. Trabájelas con las manos unos 2 minutos o hasta obtener una masa fina y desmigada; agregue el azúcar. Incorpore casi todo el líquido y remueva hasta que la masa tome consistencia; añada más líquido si es preciso. Coloque la masa sobre un superficie espolvoreada con harina y amase 1 minuto hasta que se ablande. Déjela en el frigorífico unos 30 minutos tapada con film transparente. Estire la masa entre 2 láminas de film para cubrir el fondo y las paredes de una tartera de 20 cm. Cubra el molde con la lámina de papel parafinado y distribuya una capa de judías o arroz. Hornee 10 minutos, saque la tarta del horno y deseche el papel y las legumbres. Metala en el horno 5 minutos más. Déjela enfriar. Para preparar el relleno, mezcle en un bol pequeño la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Añada los huevos progresivamente sin dejar de batir. Vierta la esencia de almendras y remueva. Pase la mezcla a un bol grande y con una cuchara añada las almendras molidas y la harina tamizada. Extienda la mermelada sobre la base de masa y vierta por encima la mezcla de almendras con una cuchara, igualando la superficie. Hornee 35 minutos. Para preparar el glaseado, coloque el azúcar glas tamizado en una jarra pequeña. Vierta removiendo el zumo de limón y el agua suficiente para obtener una mezcla fina. Cuando la tarta esté fría, adórnela con el glaseado. Si la sirve como postre, no añada el glaseado y sirva la tarta templada con crema de natillas o nata líquida.
Ingredientes para 8 - 10 personas Base de la tarta: 150 g de galletas María. 75 g de mantequilla. 2 cucharaditas de azúcar. Relleno 24 porciones de queso del tipo Caserío o la Vaca que Ríe. 3 huevos. 75 g de azúcar. 6 cucharadas de mermelada de fresa. Elaboración Triture las galletas, añada la mantequilla derretida y el azúcar y mézclelo bien. Cubra con esta pasta el fondo de un molde de tarta desmontable. Pase las porciones de queso por la batidora con los huevos y el azúcar, viértalo en la tarta y cuézalo en el horno a 160 ºC de 30 a 35 minutos. Déjelo enfriar, desmóldelo y cúbralo con la mermelada de fresa.
Magdalenas de Manzana y Frambuesa Ingredientes 750 g de manzana. 25 frambuesas. 500 g de harina blanca. 10 g de levadura. 7 huevos. 1 litro y medio de leche. Ralladura de un limón. 325 g de azúcar integral. aceite de oliva virgen. Elaboración Se separan las yemas de las claras y se baten éstas a punto de nieve. Se mezclan la piel de limón, el azúcar, el aceite y la leche, y poco a poco, se les agregan la harina, y las claras batidas y se remueve bien el combinado. Se mezclan las manzanas troceadas con la mezcla anterior y se rellenan los moldes para magdalenas, pincelados con aceite. Se decora con las frambuesas en el centro de cada magdalena y se hornea 10 minutos aproximadamente.
Ingredientes para 12 muffins 2 tazas de harina. 2 huevos. 1/2 taza de azúcar. 1/2 taza de aceite. 1 cucharadita de bicarbonato de sosa. 1 pizca de sal. 4 tazas de manzanas peladas y cortadas de cuadritos. 2 cucharadas de canela. Elaboración Revolver todos los ingredientes con una cuchara de madera. Poner la mezcla en los moldes de muffins. Meter en el horno a 175 ºC unos 30 minutos.
Ingredientes 1 Kg. de fresas. 1 limón. 50 gramos de azúcar. Para la masa 300 gramos de harina. 150 gramos de mantequilla reblandecida. Una pulgarada de sal. 2 cucharadas de agua fría, dependiendo de la harina puede ser algo mas o menos. Elaboración En
un bol ponéis las fresa a macerar con el jugo del limón y el azúcar.
Ingredientes Para la masa 3 cucharadas de aceite de girasol. 3 cucharadas de leche. 100 gr. de harina de repostería. Sal y azúcar. Para el relleno 4 huevos. 200 gr. de almendras molidas crudas y peladas. 200 gr. de azúcar. La corteza de un limón rayada. Canela en polvo. Azúcar glas para espolvorear. Elaboración Se prepara una masa suave con el aceite, la leche, la harina, un poco de azúcar y un pellizco de sal y se deja reposar 30 minutos tapada con un paño, pasado ese tiempo se extiende sobre el tablero enharinado, con el rodillo hasta dejarla fina. Se forra con ella un molde bajo desmontable redondo. A parte se baten los huevos hasta que estén espumosos, con el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Con una cuchara de madera se añade la almendra poco a poco, se rellena la tarta con esta masa, se mete al horno previamente calentado a temperatura media, unos 30 minutos o hasta que veamos que está un poco dorada. Se recorta en papel una cruz de Santiago, se desmolda la tarta colocándola en una bandeja, se coloca en el centro la cruz y se espolvorea por todo con azúcar glas tamizada con un colador fino, para que quede el dibujo de la cruz. Se retira con cuidado el papel y se sirve. Observaciones El azúcar se espolvorea cuando la tarta esté fría.
Ingredientes 1 yogurt. 2 botes de yogurt llenos de azúcar. 3 huevos. 1 bote de yogurt lleno de aceite. 1 sobre de levadura. 3 botes de yogurt llenos de harina. Si se desea, se puede aromatizar con ralladura de limón o ron. Elaboración Ir echando y mezclando los ingredientes en el orden en que aparecen, cuando esté bien mezclado hornear durante 50 minutos.
Ingredientes para 12 piezas grandes 2kg de harina. 1/4c.de Bicarbonato de sodio 1/2t. Azúcar morena. ½c. Sal. ¼ c. Canela molida. ¼ c. Nuez moscada molida. ½ t. Pasas. 1Kg. de Puré de calabaza. 2 huevos. 1/2 k de. Leche. 1/4 k de Mantequilla suave. Elaboración Precaliente el horno a 175 ºC y cubra de mantequilla los moldes para muffins o coloque el papelito base de los muffins Coloque la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela molida, azúcar morena, nuez moscada en bol grande, y mézclelos bien. Añádala pasa y ponga aparte. Ponga el puré de calabaza en un bol por separado y añada los huevos batidos, la leche y la mantequilla. Cuando este bien mezclado comience a incorporar la mezcla de la harina poco a poco. Bátalo hasta obtener una buena masa. Divida la masa en aproximadamente. Doce muffins, rellene cada uno de los moldes hasta las dos terceras partes. Hornee en el horno a 25-30min. Hasta que tomen un color café, o hasta que inserte un palillo y este salga limpio. Manténgalos en el molde por 1-2min. Después sáquelos y déjelos enfriar y reposar por algún tiempo.
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Fuente utilizada "Comic Sans MS" y "Curlz MT" Midi "Hello Dolly" Gráficos Cortesía de
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