una longitud de 12 a 15 cm. Posee una piel muy delicada y de color negro azulado con la cabeza dorada. Sugerencias: Sardinas asadas, fritas, en tomate.
| Gastronomía | |||||||||
| Productos típicos | |||||||||
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| Boquerón: pez de pequeño tamaño y cuerpo | Almeja: molusco pequeño cubierto de | ||||||||
| alargado, azul por encima y plateado por el vientre. Sus lomos curados en sal lo convierten en la exquisita anchoa. Sugerencias: boquerón frito, en vinagre. | dos conchas ovaladas. Su captura se lleva a cabo de forma manual. Se encuentran enterradas en la arena y existe una gran variedad de ellas. Sugerencias: almejas a la marinera, con jamón, incluso crudas con limón. | ||||||||
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| Sardina: muy parecida al arenque. Tiene | Gamba: crustáceo marino de tamaño medio | ||||||||
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una longitud de 12 a 15 cm. Posee una piel muy delicada y de color negro azulado con la cabeza dorada. Sugerencias: Sardinas asadas, fritas, en tomate.
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que vive en las aguas mediterráneas. Su carne es muy apreciada por su exquisito sabor y por la presencia de coral que tiene a lo largo de su cuerpo. Sugerencias: gambas a la plancha, cocidas, en coktail, al ajillo. | ||||||||
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| Bocas de cangrejo: pinzas en las que | Cazón : pez marino de unos dos metros | ||||||||
| terminan las patas delanteras de este crustáceo De carne blanca y sabrosa son famosas en esta zona las " Bocas de la Isla", de menor tamaño y cuerpo más fino, las cuales se capturan con una red de orificios muy pequeños.Sugerencias: cocidas. | de largo, parecido al marrajo. Su carne es blanca y especialmente tierna. En esta zona es típico el "Bienmesabe" ( cazón en adobo frito). Sugerncias: cazón en tomate, en amarillo, frito. | ||||||||
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| Cañaillas: es el producto más típico de | Camarones: otro tipo de crustáceo marino | ||||||||
| todos cuantos se pueden degustar en este rincón marinero como es la Isla de San Fernando. De ahí que a los ciudadanos de esta población se les conozca con este sobrenombre. Sugerencias: cocidas. | típico de esta zona. Muy parecido a la gamba pero mucho más pequeño. De agradable y sabroso sabor son famosas las " tortillitas de camarones ". Sugerencias: cocidos y en tortillas. | ||||||||
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| Caballa: pescado azul de tamaño medio y | Coquinas: otro molusco marino típico del | ||||||||
| color azulado y blanco que se encuentra en las zonas de litoral. Su captura es muy abundante en los meses de verano. Sugerencias: caballas asadas y fritas en adobo. | lugar, de pequeño tamaño con valvas muy finas, ovales y aplastadas. Su extraordinario y peculiar sabor hacen de ellas un plato exquisito. Sugerencias: coquinas al vapor y a la marinera. | ||||||||
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| Choco: molusco marino parecido al calamar | Hueva: conjunto de huevos que forman | ||||||||
| muy abundante en esta zona, sobre todo el que se captura en Gallineras. Es famoso en la Bahía " el choco de la Isla " por su peculiar sabor. Sugerencias: choco a la plancha. | una masa encerrada en una membrana oval que se conservan en el interior del cuerpo de algunas especies de peces. Las más usuales por esta zona son las huevas de merluza. Sugerencias: huevas cocidas, fritas y aliñadas. | ||||||||
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| Lenguado: pez de cuerpo muy aplanado, de | Urta: pez marino que habita en aguas | ||||||||
| boca lateral, cuya carne es muy apreciada. Presenta una piel áspera de dos colores, blanca por uno de sus lomos y marrón por el otro. Son famosos en este lugar los lenguados de estero con un sabor a mar muy característico. Sugerencias: lenguado frito y a la plancha. | profundas, de ahí su tonalidad plateada y rojiza. Pieza muy apreciada en el deporte de la pesca. Sugerencias: urta a la roteña, a la espalda y a la plancha. | ||||||||