BOMBONES

Preparación:
Poner en una cacerola el puré, azúcar y nueces revolver sobre fuego suave hasta que esté como una mermelada retirar, poner el coñac, dejar enfriar rellenar las cápsulas y bañar con chocolate cobertura disuelto apoyando sobre papel sulfito.
Variación: Se pueden formar bolitas pasando por abundante azúcar impalpable y/o cacao.

MASITAS DE CHOCOLATE Y FRUTILLA

Preparación:
Tener todos los ingredientes prontos para poner en la batidora en este orden uno tras otro y luego del último ingrediente batir 1´, huevos, azúcar impalpable, miel, aceite, leche, harina, cacao, polvo de hornear y bicarbonato previamente cernido, volcar en asadera de aprox. 35 X 25 cm con papel sulfito en el fondo, llevar a horno de 170º aprox. 20´; retirar dejar enfriar cortar medallones, bañar con el fondant disuelto a baño maría o micro al 70 % de la potencia, o a fuego suave directo enseguida pegar las frutillas; pueden ser cerezas, al fondant se le puede agregar cuando se retira del fuego chocolate rallado, café instantáneo, jugo de naranja.

TRIÁNGULO DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE

Preparación:
Poner en una cacerola el dulce de leche y ½ taza crema doble líquida, revolver con cuchara de madera hasta que levante el hervor, retirar separar en 2 partes y a una poner el chocolate picado, el café instantáneo, la canela hasta que esté disuelto; poner una cucharada de coñac a cada una, dejar enfriar.
Aparte batir la crema restante hasta tener punto de chantilly firme incorporar la mitad a cada una.
Cortar 3 piononos a la mitad rellenar con la crema de chocolate arrollar bien apretados, formando 6 rollitos; poner en una fuente 3 arrollados uniéndolos con la crema de dulce de leche, untar bien, pegar otros 2, untar con la crema, pegar el último arrollado, poner crema y pegar el pionono entero presionando y formando bien un triángulo, decorar con la crema sobrante, rallando con el peine o marmolando .
Dejar en heladera 2 horas, se puede congelar por 3 meses.