BANANAS AL JENGIBRE

- Ingredientes:
25 gr. de pasas de Esmirna (opcional)
4 plátanos bastante grandes y enteros
2 trozos de jengibres partidos
1 cs. de sirope de jengibre
2 cs. zumo de naranja
2 cs. de ron
12 a 15 tiritas de cáscara de naranjas

- Receta:
Poner a calentar el horno a 200°C.
Si se utilizan las pasas, ponerlas en una taza y cubrirlas de agua hirviendo. Dejarlas durante unos 5 minutos y después colarlas.
Mientras tanto, poner la mantequilla en un molde bastante profundo y meter en el horno hasta que se derrita.
Retirar del horno y colocar los plátanos. Añadir encima la mantequilla fundida.
Espolvorear los plátanos con las pasas, el jengibre, el zumo de naranja, el sirope de jengibre y las 2 cs. de ron.
Meterlo en el horno durante unos 15 minutos, echando el jugo por encima, de vez en cuando.
Servir caliente con una bola de helado de vainilla o de ron con pasas.

 

PESCADO MARINADO CON JENGIBRE Y VINO BLANCO (4 porciones)

- Procedimiento:
Conseguir filetes de merluza o brótola, preparar la marinada con:
4 huevos
300 cm3 de vino blanco
100gr de Jengibre en polvo
200gr de harina integral superfina
sal y pimienta a gusto

Cortar el pescado en tiras y llevar a marinar –reservar 2 horas-, luego freírlas.

Para la guarnición: lavar 4 batatas medianas y llevar al horno tapadas con papel aluminio y cocinar hasta que estén blandas, cortar una tapita y retirar el puré con una cuchara, mezclar con 100grs de queso gruyere, aceite de girasol de primera presión, sal y pimienta a gusto, volver a rellenar la batata y llevar a gratinar por 5 minutos.

Para la salsa: preparar un caramelo claro con 200gr de azúcar integral, retirar del fuego y desglasarlo con vinagre de manzana (100 cm3), una vez todo bien disuelto agregar caldo de verduras, sal y pimienta a gusto.

- Armado:
Presentar en el centro del plato la batata y los trozos de pescado, sobre el lado inferior, en forma cruzada.
Regar con la salsa y poner un chip de batata incrustado en la batata rellena.
De preferencia servir con un vino Sauvignon blanc, Pinot gris o Chardonnay