LA COCINA DE PAQUITA

Filetes de lomo de cerdo/aceite/ajos/cebollas/perejil/vino blanco/2lata de champiñones en láminas/

En una cazuela se pone el aceite,la cebolla,perejil y los ajos bien picaditos,cuando estén dorados,se le añade los lomos y se hacen a fuego lento,se le añade el vino blanco,un vaso de agua caliente y una pastilla de caldo,finalmente los champiñones, sal,se rehoga todo muy bien y se sirve caliente.

1Kilo de carne/2cucharadas de aceite/una cebolla/1vaso de vino blanco/2dientes de ajos/zanahorias/ perejil/sal/

Poner en una cacerola el aceite,la cebolla picada,el perejil,los ajos bien picaditos,las zanahorias en trocitos,la carne,a fuego lento,rehogando todo muy bien,cuando la carne esté dorada,se echa el vino,se cubre con agua hirviendo,se tapa y se dejan cocer. Este plato se puede realizar en olla rápida.

1 kg de Patatas/ 50 gr de Harina/ 1 litro de Leche/ Aceite/ Margarina/ Sal/ Pimienta/ Queso Rallado

Se lavan y pelan las patatas y las cortamos en rodajas no demasiado finas; salarlas y freirlas en aceite caliente. Colocar en una fuente de horno. Hacer una bechamel poniendo a derretir la margarina, incorporar la harina dejándola unos minutos rehogar y añadir la leche caliente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar cocer. La bechamel debe quedar clara. Cubrir las patatas con la salsa procurando que penetre bien. Espolvorear con queso rallado y meterlas al horno unos quince minutos aproximadamente.

Salchichas/ Margarina o mantequilla/ Vino blanco/ Huevo

Calentar en una cazuelilla de barro una cucharada de margarina o de mantequilla, con un chorrillo de vino blanco y una yema de huevo batida.Echar las salchichas y dejarlas hacer hasta dorar. Servir en su salsa.

Filetes de pechuga de pollo/ Estragón/ 1/2 lata de cerveza/ Aceite y Sal

Poner los filetes de pollo (pechuga en filetes) en un plato con aceite y un poco de estragón, dejar unos 10 minutos que coja el sabor.

24 bocartes (boquerones o anchoas) 2 dientes de ajo/ 1/2 vasito de vino blanco seco/ Vinagre/ Perejil/ Aceite de oliva

Lavar, abrir y desespinar los bocartes. Poner aceite en una sartén honda y freír los ajos picados, sin dejar que se doren. Sofreír también los bocartes con la piel para abajo moviendo la sartén y regándolos con aceite por arriba con la ayuda de la espumadera. Añadir el vino blanco y un chorrito de vinagre, dejar unos minutos al fuego. Colocar en una fuente, con los lomos hacia abajo, sobre el jugo resultante, espolvoreados de perejil picado. Se sirven tibios.

huevos/ vinagre/ agua

Poner el agua a hervir con un chorrito de vinagre. Echar los huevos y dejar cocer dos minutos. Sacarlos del agua, escurrirlos sobre papel absorbente y dejarlos enfriar.

3 rodaja atún/ 1 ud. cebolla grande/ clavo de especia/ laurel/ pimienta negra en grano/ 1 vaso vino blanco/ aceite de oliva.

Limpiamos y cortamos en tacos el atún. Cortamos la cebolla por la mitad y hacemos tiras finas. En aceite caliente, ponemos la cebolla y la pochamos, añadimos el laurel, los granos de pimienta y los clavos, dejamos pochar un poco y añadimos el pescado. Dejamos hacer un poco y damos la vuelta. Dejamos otros cinco minutos más o menos y añadimos el vino. Dejamos pochar a fuego no muy fuerte y retiramos. SE PUEDE ACOMPAÑAR POR PURÉ DE PATATAS.

4 rodaja bonito 180 gr/ 750 cl. aceite de oliva 0,4º/ 3 hoja laurel/ 1 rama romero fresco/ 1 rama tomillo fresco/ 1 cucharadita pimienta negra en grano/ 5 diente ajo/ 1 pizca sal.

En una cazuela, poner un poco de aceite, las especias y las hierbas frescas. Calentar todo el conjunto a fuego bajo unos 15 minutos, para que el aceite coja los sabores de las especias. Añadir el resto del aceite, salar el bonito y confitar a fuego muy lento sin que llegue nunca a hervir durante 20 minutos.

6 huevos/ 6 salchichas frescas/ 6 cucharadas soperas de salsa de tomate/ 40 gr. de mantequilla/ 1/2 vaso de los de agua, de aceite/ Sal

Hacer una salsa de tomate. Preparar los huevos en platos especiales para estos huevos. Mientras se hacen, freir en una sartén las salchichas con aceite, pinchándolas para que no se revienten. Al momento de servir los platos con los huevos, añadirles las salchichas, con un poco de la salsa de tomate por encima de ellas.