Recetas de tortas
Torta de Encaje da Naranja (8-10 PORCIONES)
¼ taza (145 g) harina de pastel, cernida
¾ taza (180 g) azúcar
2 cdtas (5 g) polvo de hornear
½ cdta (2 g) sal
½ taza (60 ml) aceite de maíz
3 yemas de huevo
1/3 taza (80 mi) jugo de naranja
2 cdtas (10 g) ralladura de naranja
3 claras de huevo
¼ cdta (1 ml) crémor tártaro
2 tazas (500 ml) crema de mantequilla de frambuesa
frutas frescas
■ Precalentar el horno a 160 ºC
■ En un tazón, mezclar los ingredientes secos. Hacer un pocito en el centro. Poner el aceite, las yemas de huevo, el jugo y la ralladura de naranja. Mezclar hasta que esté homogéneo. Poner aparte.
■ En un segundo tazón, batir las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que se formen picos suaves.
■ Agregar esta mezcla con cuidado a la primera mezcla poniéndola sobre las claras de huevo. Ponerla en un molde rectangular o anular, no enmantequillado, de 9 pulg. (23 cm.). Hornear el bizcocho por 1 hora o hasta que se sienta elástico al tocarlo.
■ Sacarlo del horno. Colocarlo en una parrilla o toalla espolvoreada con azúcar. Dejarlo que se enfríe antes de sacar del molde. Cubrirlo con la crema de mantequilla. Decorarlo con frutas frescas.
Torta Congelada (6 PORCIONES)
1 bizcocho de naranja
2oz (60 ml) licor de naranja
1 1/4 taza (300 ml) crema Chantilly
¾ taza (120 g) naranjas, peladas, sin corazón, en gajos
1 1/4 taza (300 ml) crema Chantilly
Rodajas y ralladura de naranja
■ Cortar el bizcocho en 2 capas. Poner la primera capa en el fondo de un molde de pastel de resorte de 9 pulg. (23 cm.). Humedecerla con 1 oz. (30 ml) de licor de naranja. Ponerla aparte.
■ En un tazón, mezclar 1 V4 taza (300 ml) de crema Chantilly y las naranjas. Ponerlas sobre la primera capa. Cubrir con la segunda capa de bizcocho. Humedecer con el resto del licor. Sellar el molde de pastel con papel plástico. Ponerlo a congelar por lo menos 2 horas.
■ Sacarlo del congelador. Soltar el sostén del molde. Sacar el bizcocho del molde. Cubrir la parte de arriba y los lados con 1 V4 taza (300 ml) de crema Chantilly. Poner a congelar por más o menos 1 hora más.
■ Antes de servir el bizcocho, decorarlo con la ralladura y las rodajas de naranja.
Variaciones
Torta Congelada de Chocolate
• Reemplazar el bizcocho de naranja con bizcocho de cacao, la primera parte de crema Chantilly con mousse de chocolate, y las naranjas con rodajas finas y rizos de chocolate , como se muestra al lado.
Torta Congelada de Arándano
• Reemplazar las naranjas con arándanos frescos o congelados, y el licor de naranja con licor de arándano. Decorar con arándanos frescos, como se muestra al lado.