gastronomia

La gastronomia local se caracteriza por ser tradicional y sencilla, exenta de parafernalia y de adornos. Su recetario y su elaboración han sido transmitidos de una generación a otra al calor de lumbre y entre pucheros. Practicada durante siglos por pastores y campesinnos

Las viandas de carne están especialmente representadas por el cerdo y el cabrito. El primero nos aporta una gran variedad culinaria, basada en productos cariados de chancina, en forma de embutidos y sus sabrosos platos: chorizo de lomo, chorizo de magro, chorizo de hueso, morcillas de pan, farinatos, longanizas, jamones y paletas, chanfaina...

El guiso de cabrito es el plato tradicional que acompaña las mesas en las fechas más señaladas: San Cayetano, Navidad y Semana Santa. Siempre era apartado un cabrito para estas fiestas y estaba acompañado con un buen vino de pitarra.

La tranca es un plato tipico de la Semana Santa, elaborado con patatas, arroz y bacalao junto con los hornazos de chorizo y jamón. Las patatas rebozadas con huevo y bacalao "a lo importante" eran consumidas durante todo el año.

En el apartado de las ensaladas merecen especial mención "la ensalada de limones", que con huevo cocido y chorizos consumían los "mozos de chorizo", acompañada de los guisos de aceitunas y altramuces.

Mención especial para nuestros postres, ricos y variados que acompañan: bautizos, comuniones, fiestas locales, navidades, rondas, "acabaizos de aceitunas", "enramás" y bodas. Utilizando como alimentos básicos azúcar, harina, huevo y miel: "Rebanas parías", "Perrunillas, "Coquillos", "Roscas de huevos", "Jeringuillas", "Cañas y Cuernos" y "Floretas".

Otras golosinas gastronómicas son: la mermelada de membrillo; conservas de calabaza; los "socochones", elaborados a base de "castañas pilás" con leche; "las Bodas" con higos pasos y castañas que se consumían en los "seranos", la "leche migá" y el "arrope" elaborado con aguamiel.

TRADICIONES

EL PINO MARRO

El pino marro es una de las tradiciones con un mayor arraigo popular. El pino se ponía el día de Pascua y se tiraba el día de San Julían(9 de enero). Los encargados de llevar a cabo esta tradición son los quintos que antiguamente eron los jovenes que eran llamados a cumplir el servicio militar, también se conocía a estos jovenes como los mozos de chorizo. Esta tradición consiste en cortar un pino del monte y llevarlo a la explanada preparada para luego levantarlo, normalmente se ha realizado siempre en la Vega pero este año se ha llevado a cabo en un terreno junto a la piscina y el merendero. Los pinos se solían cortar en la dehesa Boyal y se cortaban con destronzadora. Cuando ya había caido se limpiaba con las destralas, también se cortaban la tijeras, que eran otros pinos de menor tamaño que servían para ayudar a levantar el pino.

Luego hay que llevar el pino desde el monte hasta el pueblo, para esto acude un gran numero de personas del pueblo que ofrecen su ayuda para el transporte. Para moverlo se colocan unas cuerdas en los extremos del tronco de las cuales se tiraba a mano para arrastrarlo. Del rozamiento con el suelo se desprende la corteza dejando al descubierto la madera. Antiguamente el pino se introducia a la Vega por el callejón de la casa del Botica. Allí ya esperaba el agujero donde se colocaría el tronco.

Antes de comenzar a levantarlo se le coloca una bandera en la copa. Para levantarlo se utilizan unas tijeras(formadas por dos troncos de menor tamaño cruzados), normalmente se utilizan tres tijeras: de 3, 7 y 9 metros. El pino suele tener unos 20 metros de alto y el proceso de levantamiento suele llevar mucho tiempo, en general unos tres horas.