|
|
|
| TABLA
DE VERDURAS Y FRUTAS APROPIADAS |
 |
|
NOMBRE
|
RATIO
Ca:P
|
PROTEINAS
(100 gr)
|
FIBRA
(%)
|
| Bledo |
16:1 |
|
|
| Repollo |
14.6:1
|
0.882 |
|
| Berza |
5:1 |
|
|
| Hojas
de Nabo |
4.5:1
|
0.825 |
|
| Achicoria |
3.1:1 |
|
|
| Hojas
de Remolacha |
2.9:1
|
0.7 |
|
| Menta,
hierbabuena |
2.9:1 |
|
|
| Cardo |
2.9:1 |
|
|
| Diente
de León |
2.8:1
|
1.485 |
3.5 |
| Col China |
2.8:1
|
1.1 |
|
| Cilantro,
Culantro |
2.7:1
|
0.376 |
|
| Verdolaga |
2.6:1 |
|
|
| Hojas
de Mostaza |
2.4:1
|
1.5 |
3.3 |
| Perejil |
2.3:1
|
1.8 |
|
| Endivia
(hojas exteriores) |
2.1:1
|
0.8 |
|
| Col rizada
(goitrógenos) |
2:1
|
1.3 |
|
| Berro |
2:1
|
0.8 |
|
| Espinacas
(ácido oxálico) |
2:1
|
0.9 |
2.7 |
| Escarola |
1.9:1 |
0.3 |
|
| Puerro |
1.7:1 |
1.3 |
|
| Morera |
1.7:1 |
|
|
| Apio |
1.6:1 |
0.9 |
|
| Calabaza |
1.5:1 |
1.4 |
1.9 |
| Col
Lombarda |
1.2:1 |
1.2 |
|
| Rábano |
1.2:1 |
0.6 |
|
| Bróccoli
(hojas) |
1.1:1 |
4.4 |
|
| Nabo |
1.1:1 |
1.2 |
4.9 |
| Acelgas |
1.1:1 |
0.6 |
|
| Soja
(hojas) |
1:1 |
33.2 |
|
| Judías
verdes |
1:1 |
2 |
3.4 |
| Cebolla |
1:1.2 |
|
|
| Boniato |
0.8:1 |
2.2 |
3 |
| Bróccoli |
0.7:1 |
2.6 |
3 |
| Coles
de Bruselas |
0.6:1 |
3 |
3.8 |
| Pepino
(sin piel) |
0.7:1 |
0.7 |
1.2 |
| Zanahoria
(á.oxálico) |
0.6:1 |
1.1 |
3 |
| Chirivía |
0.5:1 |
1.6 |
|
| Tomate
verde (á.oxálico) |
0.5:1 |
2.2 |
1.1 |
| Coliflor |
0.5:1 |
2 |
2.5 |
| Calabacín |
0.5:1 |
1.4 |
1.9 |
| Pimiento
dulce |
0.5:1 |
1.3 |
2 |
| Brotes
de alfalfa |
0.5:1 |
1.3 |
|
| Espárragos |
0.4:1 |
3.1 |
2.1 |
| Berengena |
0.3:1 |
0.8 |
|
| Guisantes |
0.2:1 |
7.9 |
|
| Alcachofa |
0.2:1 |
3 |
|
| Tomate
rojo (ácido oxálico) |
0.2:1 |
1.5 |
1.1 |
| Champiñones |
0.02:1 |
2 |
|
| Maíz
dulce |
0.02:1 |
5 |
|
TABLA DE
FRUTAS:
|
NOMBRE
|
RATIO
Ca:P
|
PROTEÍNAS
(100 gr)
|
FIBRA
(%)
|
| Piel
de limón |
11.1:1 |
1.5 |
|
| Piel
de Naranja |
7.6:1 |
1.5 |
|
| Rosella |
5.8:1 |
0.96 |
|
| Papalla |
4.8:1 |
0.61 |
1.8 |
| Limón |
4.0:1 |
1.2 |
|
| Higos |
2.5:1 |
0.75 |
3.3 |
| Higo
chumbo |
2.3:1 |
0.73 |
|
| Naranja
(Valencia) |
2.3:1 |
1 |
|
| Naranja
(Navelina) |
2.1:1 |
1 |
|
| Lima |
1.8:1 |
0.70 |
|
| Frambuesa |
1.8:1 |
0.91 |
6.8 |
| Mora
negra (zarzamora) |
1.5:1 |
0.72 |
|
| Pomelo
blanco |
1.5:1 |
0.69 |
|
| Mandarina |
1.4:1 |
0.63 |
|
| Manzana
silvestre |
1.2:1 |
0.40 |
|
| Pomelo
rosa o rojo |
1.2:1 |
0.55 |
|
| Mora
de morera |
1:1 |
1.4 |
|
| Pasa |
1:1 |
2.5 |
|
| Caquis |
1:1 |
0.80 |
|
| Albaricoques |
1:1 |
0.50 |
|
| Pera |
1:1 |
0.39 |
2.4 |
| Piña |
1:1 |
0.39 |
|
| Manzana
con piel |
1:1 |
0.19 |
|
| Bayas |
0.9:1 |
0.66 |
|
| Azufaifo
(Ginjol) |
0.9:1 |
1.2 |
|
| Mango |
0.9:1 |
0.51 |
1.8 |
| Dátiles |
0.8:1 |
1.9 |
|
| Uvas |
0.8:1 |
0.66 |
1 |
| Sandía |
0.9:1 |
0.62 |
0.5 |
| Arándano |
0.7:1 |
0.39 |
|
| Grosella
( rojas y blancas) |
0.7:1 |
1.4 |
|
| Fresas |
0.7:1 |
0.6 |
2.3 |
| Cereza |
0.7:1 |
1.2 |
|
| Ciruela |
0.6:1 |
2.6 |
|
| Kiwi |
0.6:1 |
0.99 |
0.4 |
| Membrillo
(la fruta) |
0.6:1 |
0.40 |
|
| Chirimolla |
0.5:1 |
1.3 |
|
| Nísperos |
0.5:1 |
0.43 |
|
| Caqui |
0.4:1 |
0.58 |
|
| Melocotón |
0.4:1 |
0.70 |
2 |
| Banana |
0.3:1 |
1 |
|
| Nectarina |
0.3:1 |
0.94 |
|
| Granada |
0.3:1 |
0.95 |
|
| Plátano |
0.01:1 |
1.3 |
|
Como podéis
ver, elaborar una tabla de alimentos con un ratio 2Ca:1P puede
parecer fácil a primera vista, sólo tendríamos
que elegir los alimentos de la tabla verde. Pero no es tan fácil.
Existen vegetales que a pesar de no tener un ratio adecuado, sí
que tienen un porcentaje de proteínas o fibra que los hacen
igualmente interesantes, por no hablar de las vitaminas que contengan
cada uno y que por diversas razones no he podido incluir aquí.
Lo importante es que la dieta TOTAL tenga un ratio de 2Ca:1P.
De todas formas para todo aquel que quiera saber más acerca
de la composición de cada uno de los vegetales puede consultar
en las páginas siguientes: USDA Nutrient Database, o en
esta página española: es.geocities.com/sally_rosemh.
|
|
Todos
los contenidos, fotografías y gráficos de esta página web, son
propiedad de Villa Iguana© y no deben ser copiados ni usados
sin su total consentimiento. Muchas gracias.
|
|
 |
.gif){kind=small}
